美藕篇

青红辣椒酱汁拌藕片

1、食材准备：莲藕一节，去皮洗净，切薄片；青红辣椒各一根，洗净，切小圆圈；蒜粒两个，剁碎；准备拌莲藕的酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、醋（比例是2:1:1:1:1），将青红辣椒圈和蒜末放入，和酱汁一起搅拌均匀。

2、先将莲藕放入热水中焯一下，然后捞起来沥干水，放入干净的大碗内。

3、将调制好的辣椒酱汁倒在藕片上，充分的搅拌均匀。然后将藕片放入碟子中摆盘，放入一勺芝麻油提香即可。

​宫保藕丁

『配料』

藕、花生米、胡萝卜、生抽、醋、盐、白糖、辣椒、花椒、料酒

『做法步骤』

1、胡萝卜、藕切丁备用。花生米炸到酥脆，放凉备用。

2、碗汁：按照生抽一大勺，醋一勺半，糖一勺半，料酒一勺，水淀粉适量，葱花适量兑成碗汁子，盐和鸡精适量。

3、热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒，倒入藕丁翻炒成熟。

4、倒入碗汁，最后倒入花生米炒匀即可。