主料：回头鱼
辅料：姜、蒜、紫苏叶、小葱
调料：盐、味精、猪油、胡椒粉
制作步骤
鱼肉剁成块洗净；
锅内加熟猪肉烧热，倒入姜丁、蒜丁、剁椒一块炒香，放入回头鱼块一起翻炒。入清汤大火炖至鱼汤浓稠；
加入紫苏，撒上葱花即可。
特点汤鲜、微辣
安西黄牛肉
主料：黄牛肉
辅料：鲜花椒、蒜仔
调料：青芥末、花椒油、黑椒粒
制作步骤
黄牛肉切1.5CM见方的块，腌制；
锅中加入少许油，下入牛仔粒，煎至8成熟；
锅入底油，煸香蒜仔、干葱。下牛仔粒、花椒，加入青芥末炒均匀即可出锅。
特点微麻、微辣
岭南金牌水蒸鸡
主料：广东清远鸡
辅料：葱、姜、香葱、香菜
调料：盐、味精、胡椒粉、花雕酒、香油
制作步骤
将清远鸡洗干净，加入葱姜、调料腌制20分钟；
腌好的鸡上火蒸25分钟；
姜、香葱、盐、香菜、香油、味精捣成泥；
锅入底油，将捣好的姜蒜汁倒入锅中炒制熟即可出锅备用；
取出蒸好的鸡，旁边配上炒制好的姜蒜汁即可。
特点原汁原味、岭南风味
芝士虾球
主料：大虾
辅料：胡萝卜、洋葱
调料：盐、蛋黄酱、芝士粉、芝士、红椒粉
制作步骤
虾去壳背开刀；
胡萝卜，洋葱碎、芝士粉、蛋黄酱、盐调制成蛋黄酱，装入裱花带中；
调好的蛋黄酱挤在虾肉上；
入烤箱，160℃烤制10-15分钟即可；
取出撒上红椒粉即可装盘。
特点鲜，虾肉细嫩
潇湘牛中牛
主料：白萝卜、牛腩肉
辅料：姜、大蒜叶、多椒酱
调料：盐、味精、胡椒粉
制作步骤
牛腩洗净，锅加水，放姜、小葱、盐、牛腩肉煮熟切片；
白萝卜切片；
锅入底油，牛腩稍微翻炒，放剁椒酱、高汤、白萝卜煮熟，调入盐、味精、胡椒粒出锅撒上葱花。
特点香辣
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