煮银耳时，冷水浸泡还是热水？用错了方法，难怪银耳不出胶不浓稠

银耳一直以来都被人们称为是天然的滋补品，银耳无论是色泽、口感还是价值都非常丰富，而且还有着“穷人的燕窝”之称，在银耳的众多烹饪方法中，要以煮制为多，煮至的银耳浓稠好喝，而且还可以让人充分吸收其中的价值，而我们都知道，想要煮的银耳好喝还营养，便需要将其中的胶质煮出，所以人们也会用各种方法来操作，但见效的却很少，其实要告诉大家的是，煮银耳的时候别只会剪碎这一个技巧，牢记3个小妙招，银耳不仅是出胶快，还会非常的浓稠好喝，只有用对了方法，才会更加好的吸收价值，下面我便将煮银耳的正确方法详细分享给大家。

冰糖银耳雪梨汤的做法：

备用食材：银耳1朵，雪梨2个，冰糖适量，枸杞1小把；

制作过程：第一步，首先准备好的干银耳，需要将其泡发，准备一个稍微大点的容器，将干银耳放入其中，然后加上适量的冷水，开始泡发，差不多2个小时的时间，然后再换做温水继续浸泡1个小时；

第二步，待浸泡好之后，将银耳中的杂质去掉，反复清洗干净后控干水分待用，雪梨2个，清洗干净后，削去雪梨的皮，去掉雪梨的核，将其切成滚刀块用，同时准备出来一小把枸杞子待用；

第三步，准备好所有的食材后，即可开始煮粥，在砂锅中添上适量的清水，水的量要足够，中途最好不要加水，然后拿出一把厨房剪刀，将处理干净的银耳剪的碎碎的放入在锅中；

第四步，开始煮制，大火煮开后，转至小火慢慢炖煮，差不多1个小时的时间，将雪梨放入锅中，继续炖煮，再计时1个小时左右的时间，待雪梨炖煮软化的时候，可以按照个人的口味加上点冰糖；

第五步，这个时候可以发现汤汁非常浓稠，便是因为将银耳中的胶质煮出来了，将冰糖煮化后，即可关火，撒上枸杞子，将做好的银耳雪梨汤盛出在碗中享用。

烹饪小技巧：1、银耳是一种非常适合女性朋友经常食用的食材，它对于滋阴润燥、补充蛋白质、延缓衰老等等都有好的帮助，用其煮粥更是可以将其中的价值充分释放出来，让人体得到很好的吸收，当然了银耳除了煮粥，还可以用其他的方法烹饪，炒菜、凉拌等等都是不错的选择，大家完全可以按照个人的喜好来选择，在煮银耳的时候，只要将其中的技巧掌握到位，便可以轻松做出营养还美味的食物，而将其与雪梨搭配在一起更是不错的选择，在干燥的冬季吃，润燥润肺，效果非常好。

2、小编有话说，煮银耳的时候，需要将其剪碎，而且越碎越好，这是为了让胶质充分流出，而大家也别只会这个步骤，另外牢记3个技巧，银耳出胶更快，浓稠还好喝。第一，银耳泡发的时候，很多人不懂应该用冷水还是热水？而用错方法当然不行，正确应该是选择先用冷水泡2个小时，再用温水泡1个小时，可以促进出胶；第二，煮银耳的时候水量不宜过多，当然也不能太少，水量多了胶质会冲淡，而当然也要注意，水要足够，尽量别出现中途加水的情况，否则会冲淡胶质；第三，大火将锅煮开后，需要转至小火慢慢炖煮，可以保存银耳的香味，还可以防止营养流失。小编每次煮银耳，都是用这个方法，效果非常好。

好了，今天的美食菜谱就分享到这里，喜欢我，就请关注我吧。如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。