不难~先腌牛肉30分钟:牛肉切成3毫米的厚度,加入料酒,盐,少量糖,蚝油拌匀。再加生粉拌匀,最后加植物油拌开。生粉和植物油能把肉的水分包住,这样炒的时候牛肉不会因为流失水分而影响口感。
2. 菠萝切片,不大不小,一口一块的就行。
3. 放少量油,牛肉在腌的时候已经加了,所以不用加太多。先炒牛肉,等牛肉快熟的时候加入菠萝翻炒,如果买的菠萝不是很甜的话,这时候多加点糖不然吃起来会很酸。加入菠萝后不要炒太久。
食材清单:
主料:牛肉200克
辅料:木菠萝肉6只,青椒半只,红椒半只,葱1根,姜2片,鱼露1汤匙,蒜末半汤匙,生粉1汤匙,油3汤匙,生抽1汤匙,盐1/4汤匙,黑胡椒粉1/3汤匙
做法步骤:
1· 牛肉洗净,用刀背拍松,逆着纹理切成薄片,加入腌料抓匀,腌制15分钟;
2· 木菠萝果去核取肉,切成条状;
3· 青椒和红椒去蒂和籽,都切成滚刀块,葱切成段;
4· 烧热2汤匙油,放入腌好的牛肉滑炒至变色,盛起沥干油;
5· 续添1汤匙油烧热,炒香姜片和葱段,放入青红椒块炒匀,倒入木菠萝果拌炒1分钟;
6· 倒入牛肉片,与锅内食材一同快速翻炒。加入1 汤匙海天特级金标生抽和1/4汤匙盐调味,即可上碟。
材料:嫩牛肉250克,凤梨1/4个,葱2根,酒1大匙,酱油2大匙,糖1/2匙,淀粉酌量,酱油1大匙,盐1小匙。
做法: 牛肉切片,用酒、酱油、糖、淀粉略腌20分钟后备用。
凤梨切成小丁、葱切花备用。
起油锅,爆炒牛肉后再炒凤梨,加入酱油、盐、淀粉,待肉吸汁后再加入葱花即可。
菠萝牛肉中使用的凤梨,可以用罐头凤梨来替代新鲜凤梨。
2—3岁的小宝宝,牙齿大都已长好,对于肉类和蔬菜会比较喜欢。
不过有时候小宝宝会狼吞虎咽,这时爸爸妈妈一定要告诉他们吃东西要慢些,食物要咬碎再吃,否则小肚子会痛噢!
菠萝汁儿腌制过的牛腩容易煮烂,是因为菠萝汁儿呈碱性。碱性容易将牛腩中的筋腱折断。因此用菠萝汁儿腌过的牛奶容易煮烂。
菠萝汁里面含有丰富的氨基酸,矿物质和各种维生素,牛奶里面也含有丰富的。蛋白质和各种维生素。
菠萝汁儿腌过的牛腩。不但容易熟。而且味道特别鲜美。男女老少皆宜。
食材
牛肉200克
菠萝300克
樱桃50克
番茄50克
生姜3克
蛋清10克
盐5克
淀粉15克
方法步骤
1、菠萝切半,在菠萝的中心用刀划一个长方形,然后将长方形里面的果肉切成厚薄均匀的片状,用大平勺从菠萝果肉底部切入,用力往前推,将所有果肉取出
2、将取出的果肉切成三角形小片,泡入盐水,菠萝变成一个大容器备用
3、牛肉切成厚薄均匀的小片,放入一小勺苏打粉,用手抓均匀,放置5分钟,然后用清水冲。
4、接着将牛肉放入一勺盐,适量淀粉,一勺橄榄油,蛋清等,用手抓匀腌制10分钟
5、锅入油,放一些姜丝爆香,牛肉迅速滑入锅中,牛肉变色后,马上倒入菠萝拌炒,放入适量蘑菇精,整个过程不超过一分半钟.
6、装入菠萝船里,周围放上樱桃番茄点缀即可
奇异果富含酵素,可以分解蛋白质,让肉质更软嫩,可以先把水果加点水打成果汁,然后将肉片浸泡其中,不仅可以让肉质变得软嫩好入口,甚至吃起来还会有水果清香。
很多人在料理肉片的时候,习惯会先用太白粉腌肉片,目的是让肉片滑嫩好吃,但太白粉只是精制过后的淀粉,只有热量,没有多的营养素,若吃太多可能还会变胖,实在对身体无益呀!其实不用太白粉,也能让肉质软嫩入味,甚至更健康好吃呢!
牛肉剁成末,用盐料酒生姜,腌制一个小时,然后放入蛋清淀粉,搓成肉丸,然后放入锅中炸至金黄捞出,起锅烧油,放入菠萝翻炒,诛之加入牛肉丸加盐,醋生抽即可
首先将买好的牛肉(约一千克左右)洗干净切块,随后在冷水中浸泡约1.5小时,以去出血水。在此过程中,将木瓜(五十克左右)、芒果(七十克左右)以及菠萝(约八十克左右)的果肉取出,在牛肉浸泡完成后将果肉倒入牛肉中,并用手将果肉捏碎,在搅拌均匀后,需腌制三小时左右。
三小时后,将腌好的牛肉放入已加入清水的锅中,加入葱、姜等煮大约四分钟,焯一遍水去除牛肉中的腥味,随后捞出放置碗中备用。
其次,另起一锅水放入桂皮、八角、花椒、葱、姜、山楂干、干辣椒等佐料,等水烧开后翻入牛肉,加白糖和老抽,等佐料放齐搅拌均匀之后,随即盖上锅盖,大火烧开,大约二十分钟之后转小火慢煮,但是在煮的过程当中需要注意的是,在此期间需要使水不断沸腾,否则会少干导致烧焦烧糊。
在转小火之后用八十度左右的温度煮约两小时,若有条件的家庭中有低温慢煮的智能厨具加以辅助的话,做出来的牛肉的口感以及质感会更加的好。
煮制牛肉需要比较长的一段时间,在此期间,我们可以做一些蘸料,在碗中放入辣椒圈、葱花、蒜泥等,倒入少量生抽和醋,比例约为1:2,并调和搅拌均匀即可。
两小时后,如果不放心牛肉有没有熟,可将筷子插入牛肉中,若能轻松插入牛肉中,则说明牛肉已经熟透了。熟透之后,加入少许盐闷煮一两分钟即可出锅。
牛肉出锅后捞出放入干净碗中放凉,等牛肉凉了没有热度之后切片,切片完成后摆盘,配上早已调好的蘸酱,一道美味的果味酱牛肉就做好了。
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