炸藕夹的做法

“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池”。初冬乍冷，正是吃藕的好时节。。。

By 花青柔懿 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 莲藕 1只
• 猪肉馅 200克
• 盐 适量
• 姜汁 适量
• 料酒 适量
• 玉米淀粉 适量
• 面粉 75克
• 糯米粉 75克
• 水 135克
• 白胡椒粉 1克
• 食用油 适量

做法步骤

1、准备主要食材；

2、将藕去皮清洗干净；

3、将猪肉馅中加入适量盐、姜汁、料酒、玉米淀粉和适量清水沿一个方向搅上劲；

4、将藕切成5mm-7mm的厚片；

5、把拌好的肉馅均匀的抹在藕片上；

6、两片扣合在一起，用手轻轻按平；

7、将面粉（75克），糯米粉（75克），水（135克），白胡椒粉及适量盐，混合在一起，调成面糊；

8、将做好的藕夹裹上面糊；

9、锅中加入适量食用油，烧制油温六成热；

10、将藕夹下锅炸至两面金黄；

11、控干多余油分，即可食用。

小贴士

1、如果一次做得比较多的话，为了防止莲藕变黑，切好后要放淡盐水里浸泡； 2、调好的面糊，用筷子挑起能流成线即可，炸好的藕夹以完全被面糊住又看得到藕孔最好； 3、藕不要选口径太粗的，太大的藕做出来的藕夹吃两个就饱了，直径7-8cm左右的藕，摆盘好看，吃起来也大小合适。

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