自已制作的面包，像花朵一样开放，健康又美味，你也来试试吧！

自从喜欢上烘焙之后，我就不再去外面买面包了。我现在做面包都是随手取材，也尽量会加一些粗粮一起做，所以这款面包用了紫薯馅，又做成了女儿喜欢的花朵面包，配料的时候又放了40G的奶油奶酪，让面包的口感更好一些。先来欣赏一下成品吧。

拧了两个四叶草的造型，和我家台子上贴的图案搭配不？！

掰开看看里面的馅，紫薯馅是自制的，也很方便，来分享一下配方和制作过程吧。

原料: 高筋面粉300g、耐高糖酵母4g、全蛋液40g、奶油奶酪40g、奶粉15、糖30g、盐2g、温水157g、黄油10g

紫薯馅：蒸熟的紫薯317g、纯牛奶70g

表面装饰：全蛋液15g、白芝麻少许

制作过程：

1、将原料中的面粉、全蛋液、奶油奶酪、奶粉、糖、盐放在一个盆里，温水把酵母化开后也倒进去，用筷子搅拌成团，会得到一个湿粘的面团；

2、开始揉面，刚开始的时候很粘手，会需要用到刮板，但很快就会揉出筋膜，就不会那么粘手了，等到能拉出厚一点的膜时把软化的黄油放进去，再继续揉到能拉出薄膜，图上那种太薄了，可以不用到这种的。全部时间15分钟左右；

3、揉好的面团可以放在烤箱里发酵，也可以像我这样放在一个蒸锅里，下面放点温水，盖上盖，也很快就可以发好了；

4、趁着面团发酵的时候来处理紫薯馅，紫薯是之前蒸好的，去皮，用勺子压碎，加牛奶按压至顺滑即可，我又用面粉筛过了一遍，所以更细腻些，口感会好，有的人紫薯馅里喜欢加点糖，我觉得紫薯本身的甜度刚好，就没有再加糖；

5、紫薯馅做成25g一个的小球备用；

6、面团发酵到两倍大了；

7、检查面团发酵可以用手指沾点干面粉，在面团上戳个洞，不回缩不塌陷就OK了；

8、面团排气后分成50g左右一个的小面团，滚圆后盖上保鲜膜静置15分钟；

9、静置后的小面团排气后擀成圆饼，取一个紫薯圆球放在中间；

10、把紫薯馅包在里面，收口朝下；

11、把包好的圆球稍按扁一点，然后用剪刀对称剪出八个花瓣，一个面包坯就完成了；

12、还可以做成这样的四叶草造型，只要把两个花瓣对着翻转过来就可以了；

13、面包坯做好后就摆放在铺有的锡纸的烤盘上，然后放进烤箱中进行二次发酵，这里是38L的烤盘，可以摆9个，我家原来的30L烤箱盘最多只能摆6个，还经常会粘连；

14、我是把烤箱放在烤箱上层，烤箱下层放了一盘热水，30分钟后差不多就发酵好了；

15、刷上全蛋液，中间花心处放上白芝麻做装饰；

16、烤箱预热5分钟，170度上下火，烤箱中层，热风；18分钟左右；成品出炉，上色效果还不错，左侧相对右侧的要浅一点，整体还算均匀；这里有9个，我另外用老烤箱烤了另外两个，同样使用170度，烤了25分钟后成品也就跟这里最浅的那个颜色一样；

面包做好后放在烤架上晾凉，然后装袋，室温保存，最好三天内吃完，如果吃不完的话或者室温过高的时候可以放到冰箱冷冻室内保存，吃的时候拿出来回温后放烤箱里再烤几分钟就可以了；不要放到冰箱冷藏，会拿面包加快老化，影响口感；

如果不喜欢紫薯馅也可以换成豆沙馅。

喜欢做面包的朋友快点试试吧！！