DIY烘焙：葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷

小龙

材料：

A：蛋黄5颗，色拉油50g，清水50g，细砂糖20g，低筋面粉85g

B：蛋白5颗，柠檬汁5滴，细砂糖60g

C：葡萄干35g，朗姆酒30g

做法：

1.将所需材料准备好，鸡蛋分离，蛋白中滴入柠檬汁，葡萄干浸泡在朗姆酒中。

2.20克细砂糖加入蛋黄中拌匀。

3.水与色拉油搅拌融合加入蛋黄液中拌匀。

4.筛入低筋面粉拌匀。

5.细砂糖分3次加入蛋白中打发至中性发泡（9分发）。

6.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中拌匀。

7.将拌匀的面粉倒回剩下的蛋白霜中拌匀。

8.烤盘垫油纸，均匀地撒上沥干酒的葡萄干。

9.倒上戚风蛋糕糊，用刮刀将表面抹平，由上往下摔几下，以振去大气泡。

10.忠臣智能烤箱HBB-X6于160度预热10分钟，以上下火、中下层烤25分钟。

11.烤完出炉倒扣在烤网上，再撕去整张油纸，放至温热。

12.重新取一张干净油纸，垫在有葡萄干的一面。一端放一支擀面杖。

13.卷好后用油纸包着定型10分钟再拆开。

14.放凉后就开动啦！