小公鸡,八角,桂皮,香叶,干辣椒,花椒,葱,蒜,姜,青红椒,盐,鸡精,老抽,酱油,豆瓣酱。
1 小鸡清洗干净,改刀剁成小块;
2 锅中放入清水,先不要开火,鸡块凉水下锅,放入料酒去腥;
3 开火煮开,煮的过程中捞出出现的血沫,煮开后捞出鸡块洗干净,控干水分备用;
4 锅中放油,加至4-5成热,放入姜块,放入准备好的鸡块;
5 开始翻炒,炒出鸡块内的水分,待鸡块表皮略微发黄;
6 然后加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒炒香;
7 加入半勺黄豆酱、酱油、老抽,继续翻炒至鸡块上色;
8 加入清水、食盐、鸡精调味,开锅后盖上盖子炖30分钟;
9 炖后放入葱段、青红椒段、蒜瓣翻炒即可出锅。
这盘家常炒鸡就做好了,同样是一道菜,但是如果是我们自己做的话,不仅便宜,更主要的是吃的美味和安心。不论是日常生活,还是节庆假日,人们的餐桌上总是选择这道菜,看来大家都喜欢吃,你还不想试试吗?
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