1.缺氮
(1)植株缺氮，地上部分和根系的生长都受到抑制。氮素在植株体内具有一定的移动性，能从老叶转移到新叶，所以缺氮症状从老叶开始表现。缺氮初期植株生长缓慢，叶绿素减少，叶片褪绿，而以老叶失绿最明显，茎叶细小缺氮严重时，全株呈黄白色，老叶死亡，幼叶停止生长。缺氮植株根部受害比地上部轻，但根细弱，根数减少，根不伸长。
(2)发生原因，多数土壤容易缺氮，这是因为土壤母质中很少含有氮素，而质地粗糙的沙土更容易发生缺氮。氮素容易以硝酸根状态流失，也能通过微生物的反硝化作用以气态氮挥发掉。氮肥施用不足或施用不均匀、稿杆肥料施用过多、灌水过量等，都是造成缺氮的因素。
2.缺磷
(1)症状，通常植株生长前期和种子成熟期需磷量高，生长初期一旦缺磷，对整个生育期都有影响。植株缺磷，表现为植株矮小，生长缓慢，根系不发达；叶片细小，僵硬，呈暗绿色，无光泽，有些作物沿叶脉呈红色；结球叶菜类包心延迟。
(2)发生原因磷主要以磷酸氢根和磷酸二氢根的形式被植物根吸收，两种离子存在的多少，决定于土壤的PH值。PH值低时，磷酸氢根状态的离子较多；pH值较高时，磷酸二氢根状态的离子较多。在酸性土壤上，磷很容易被铁、铝固定而失去其有效性，从而发生磷素缺乏。因此，土壤酸碱度是影响磷吸收的主要因素之?土壤缺磷、地势低洼、排水不良和土壤湿度过低也是引起植株缺磷的原因。
3缺钾
(1)，通常是叶缘出现灼伤状，进而变褐、焦祜，尤其是老叶最为明显。钾在植株体内具有一定的移动性，常分布于幼嫩组织，所以缺素症状从老叶开始表现。初期植株生长缓慢,叶片小，叶缘渐变黄绿色；后期叶脉间失绿，并在失绿区出现斑驳，叶片坏死；严重时整片叶片呈红棕色或者干祜，以致坏死脱落。白菜缺钾常发生于叶球形成时，外叶边缘变黄白，再逐渐变褐色，外叶凋萎死亡。
(2)发生原因蔬菜缺钾多发生在钾肥施用量不足的土壤上。在固定钾的黏壤土和质地粗糙的沙壤土上也常发生缺钾。
4缺镁
(1)镁是植物叶绿素中的唯一代谢成分，因此，缺镁最显著的特征是不仅叶片脉间失绿，而且小的侧脉也失绿。镁在植株体内具有一定的移动性，所以一般缺镁最先在老叶上表现病态，先从叶片内侧叶缘开始失绿，初时叶脉间失绿，而叶脉仍保持绿色；严重时，老叶枯萎，全株呈黄色。
(2)发生原因，缺镁多与土壤理化性质和施肥有关。一般沙壤土酸性土壤、碱性土壤和含钙较高的碱性土壤上，都易发生缺镁。因为在阳离子代换吸收中，土壤中的镁是以一种可代换性阳离子存在的，镁和钾这两种元素在物质代代谢中存在一定的联系，钙肥施用过多而不施用镁肥，也将抑制作物对镁的吸收。另外，土壤湿度过低、氮肥施用过量和农家肥施用不足等，都将造成镁的缺乏。
5.缺钙
(1)症状，蔬菜作物典型的缺钙症状是幼叶叶缘失绿，叶片卷曲，生长点死亡，但老叶仍保持绿色。钙在植株体内不具有移动性，所以缺素症状从新生组织开始表现，这与缺氮、缺磷和缺钾的症状相反。缺钙还会引发大白菜烧心病。
(2)发生原因由于蔬菜需钙量比其他几种元素少，而土壤含钙量比其他元素多，且钙常常是土壤阳离子吸收中占优势的一种离子。所以，除了极酸的土壤外，一般不发生缺钙。但是，在连续多年种植蔬菜的土地上，土壤过于干燥，水分供应不均，氮、钾肥过多，也会发生缺钙。
6.缺硫
(1)症状，缺硫也表现为幼叶失绿，呈浅黄色，生长受抑制。严重时，全株呈黄白色。黄瓜缺硫时，生长受抑制，叶片细小，尤以幼叶明显；叶片向后弯曲，呈浅绿至淡黄色。与缺氮相比较，老叶的浅黄色明显，幼叶叶缘有显著的锯齿状。
(2)发生原因一般田间条件下，很少遇到缺硫植株。因为硫是化肥（硫酸铵）的成分，随化肥一起施人土壤。另外，雨水和空气中也含有硫，并且近年来雨水和空气中的含硫量正在增加。
7.缺硼
(1)症状，缺硼严重时，植株生长点凋萎死亡，同时幼叶的小叶脉间失绿，出现轻微的斑纹。这些叶片细小、向内卷曲，出现畸形，茎、叶柄和小叶叶柄很脆弱，易使叶片脱落；小叶的叶脉，尤其是上部小叶的叶脉运输受阻。蔬菜缺硼时，叶柄呈黄褐色
(2)发生原因，硼是蔬菜作物重要的营养元素之―，大多数蔬菜缺硼量都比大田作物高，因此，在多年种植蔬菜的土壤上，如果农家肥施用较少，又不施用硼肥，就容易发生缺硼。缓冲能力较小的沙壤土上常会发生缺硼。石灰施用过多和灌水质量较差也会引起硼的缺乏，因为施用石灰使土壤pH值增加，在偏酸的土壤中，硼的有效性会降低。
8.缺铜
(1)症状，蔬菜作物缺铜引起叶片颜色改变，叶片失去韧性而发脆、发白。严重时，顶部幼叶和嫩茎僵硬并扭曲，不能直立。
(2)发生原因土壤中的铜很难移动，黏土和有机质对铜有较强的吸附作用，因此，在黏土和有机质含量高的土壤上可能发生缺铜。在pH值6.5以上的腐殖质土中易出现缺铜，这是因为腐殖酸钙对铜的螯合作用。pH值4的土壤上缺铜，则是因为可溶性铝对铜的沉淀作用。
9.缺铁
(1)症状，缺铁的典型症状是植株上部叶片失绿黄化，甚至变成白色。初期叶脉失绿很轻，因此叶片出现一种网状花纹图案，表现为网状叶片，严重时叶脉的绿色也变淡，并逐渐消失，叶片呈黄色甚至变成白色，最后叶片脱落，嫩组织死亡以致整株死亡。缺铁与缺锰有相似的症状，但缺铁植株嫩叶失绿更重，且症状是从顶部向莲部发展；而缺猛植株老叶失绿严重。
(2)发生原因土壤碳酸钙含量过高或者土壤黏性过大、有机质含量过低，都会表现缺铁症状。由于铁的有效性随着土壤PH值的增加而降低，因此在碱性土壤上易发生缺铁；土壤有机质含量低时易缺铁。
10缺锰
(1)症状，缺猛最典型的症状是老叶首先失绿呈浅黄色，幼叶呈浅绿色，叶脉尚可保持绿色，使叶片产生明显的网纹状，叶脉间的失绿小片呈圆形，叶片边缘起皱；严重时叶呈灼烧状，叶片停止生长。
(2)发生原因在碱性土壤、沙质土壤及酸性土壤中施用石灰后易发生缺锰，地下水位比较髙的中性土壤也会出现缺锰。
上述诸症的防治如下：第一，加强宣传，提高菜农对微量元素的认识及缺素给生产带来的损失，增强使用微肥等有机活性肥料的自觉性。第二，科学管理，重点抓好以下几个环节：一是增施熟化的优质农家肥，如马粪、猪粪、鸡粪等，或用酵制菌沤制好的堆肥；采用配方施肥技术，缺什么补什么，缺多少补多少，保证均匀供应。二是适时灌溉，防止土壤过干或过湿。三是及时追肥。尤其是在需肥高峰期更应注意，防止脱肥。四是叶面喷肥。发病前喷生物肥、多元素复合或者有机活性生物肥、绿芬威或叶面宝等叶面肥，加强植株营养，提高蔬菜作物的抗病力。当植株根部追肥出现脱节、植株表现缺素症状时，易被病虫侵害，要及时进行叶面追肥。喷施时一定要把握好肥料浓度及喷施的时间和喷施的部位。一般在作物苗期或开花前期，在阴天或晴天光照弱时施用，这样可以增加肥料在叶面上的附着时间。
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