进入春季后天气变得暖和了，但气候还是比较干燥的，这个时节及时补充水分很有好处。除此之外，冬季为了保暖，除了穿得暖和之外，饮食上各种肉类成了餐桌上最常备的菜品，过个年整个人都胖了一圈。在这个干燥的春季，除了多喝水，多吃点新鲜的蔬菜才是最好的选择。素菜说白了就是没有肉的菜品，挑选自己喜欢的蔬菜，简单搭配，吃着清淡又不是美味。今天就给大家分享5道美味的“素菜”，没肉也香，很是可口下饭！
食材：黄瓜、鸡蛋、年糕、红椒、香菜、盐、鸡粉
制作步骤：
1、黄瓜洗净后斜着切成片，红椒切丝，香菜洗净切段，年糕放入锅中煮至没有硬心
2、锅中烧油，油热后打入鸡蛋，煎至金黄凝固后，然后用铲子剁成小块
3、接着放入黄瓜片、年糕和红椒快速煸炒，翻炒的同时加入适量的盐和鸡粉，炒匀出锅，撒些香菜即可，清淡又美味
食材：韭菜、土豆粉、红椒、洋葱、鸡蛋、盐、生抽、蚝油、鸡粉、老干妈
制作步骤：
1、韭菜摘洗干净后切段，红椒和洋葱切丝，土豆粉焯一下水
2、起锅烧油，油热倒入鸡蛋液炒至金黄凝固后盛出
3、锅中再放入少许的油，油热煸香洋葱，放些老干妈炒一炒，然后放入土豆粉
4、放入适量的盐、生抽和蚝油，接着放入韭菜和红椒炒至发软，放入鸡蛋，撒些鸡粉炒匀出锅即可
食材：小油菜、蟹味菇、大蒜、干辣椒、盐、十三香、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、小油菜摘洗干净，蟹味菇洗净焯一下水后挤干水分待用，大蒜剁碎
2、锅中烧油，油热后放入蒜末和干辣椒煸炒出香味，放入小油菜快速翻炒
3、油菜变软后放入蟹味菇，调入适量的盐、蚝油、十三香和鸡粉，炒匀出锅享用即可
食材：山药、木耳、青红椒、胡萝卜、盐、鸡粉
制作步骤：
1、山药去皮后洗净切成片，木耳泡发后撕成小块，青红椒去籽洗净后切成块，胡萝卜切片
2、锅中倒入少许的油，油热放入蒜末炒香，接着先倒入胡萝卜片快速煸炒一下
3、接着倒入山药翻炒，断生之后放入青红椒和木耳，同时根据自己的口味加入适量的盐和鸡粉，炒匀炒熟后盛出享用即可
食材：木耳、鸡蛋、年糕、西红柿、小油菜、洋葱、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、年糕掰成小块后煮一下，西红柿切成小丁，小油菜洗净切段，洋葱切块
2、锅中烧油，油热倒入打散的鸡蛋液，炒至凝固后盛出
3、再次烧油，油热先放入洋葱块炒香，接着倒入西红柿炒出汤汁，然后放入年糕、小油菜和木耳，调入适量的盐、生抽、蚝油和鸡粉，出锅之前倒入鸡蛋，炒匀装盘上桌
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