在老家，过年前必须要准备的一道菜便是炸糯米圆子，最近特别怀念那味道，就尝试做了一次，没想到一次就做成功了，是妈妈的味道，这道莲藕糯米圆子融合了糯米的香糯以及莲藕的清脆，外面酥脆内里软糯，非常好吃，而且口感十分丰富。
今天分享一道糯米圆子的做法，外皮酥酥脆脆的，里面软糯咸香，真的超好吃。你们也来试一下吧。
挑选好糯米，洗净浸泡后，糯米里面加入少许的盐和清水，水的用量比平时煮米饭要稍微的少一点。
肉末里面加入适量的食用盐、生抽、老抽、胡椒粉、松茸鲜，还有一勺红薯淀粉和鸡蛋适量葱花，再来点莲藕沫给它充分地搅拌均匀。
煮熟的糯米饭稍微晾凉之后再加入肉末，还有一点姜末和葱花，再充分的给它搅拌均匀，多搓一下，戴上手套再抹点油，
拽一块给它团成原球的形状，再沾上一点鸡蛋液就可以开始炸了。
油温七成热，下入糯米圆子，开始先不要动它，让它有个定型的时间，炸至金黄色就可以捞出来控油。
外皮焦香酥脆，里面软软糯糯的，真的特别的好吃。表面色泽金黄，火候掌握得当，让肉质更加紧实,口感从外至内外酥里嫩。
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