特色美食——泡椒香菜牛肉的做法

大家好，今天给大家分享一道牛肉的做法——泡椒香菜牛肉。大家都知道，牛肉富含丰富的蛋白质，与猪肉相比，热量较低，钾、镁、铁等微量元素较高，常吃牛肉能提高免疫力，增强抗病能力，具有益气血、补脾胃、强筋骨的功效，在寒冬季节食牛肉还可以暖胃，是该季节的补益佳品。话不多说，上实操。

食材：

牛肉200克，香菜1把

调料：

油1大勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，干辣椒4个，泡椒5个，花椒10粒左右，淀粉1小勺，胡椒粉少许，蒜2瓣

制作方法：

1.香菜洗净切小段，蒜剁碎，泡椒切段，干辣椒切段。

2.牛肉切成薄片，牛肉尽量切得溥一些，ロ咸会更好。切之前可以放入冰箱冷冻一下，会更好切。放一部分生抽、盐、淀粉和胡椒粉，轻轻抓匀，腌制10分钟，再倒入适量油拌匀。

3.锅中放油，放入干辣椒、花椒和蒜末爆香。

4.开大火，倒入牛肉，炒牛肉的时候一定要大火，速度要快，这样口感会更嫩。

炒至变色，加入泡椒，翻炒均匀，再加入剩下的生抽调味。

5.加入香菜快速翻炒均匀，香菜炒完会缩很多，所以香菜的量可以稍微多一些。

很多人会觉得香菜只适合做配菜，要是直接入菜，口味会太重。但是，当牛肉和香菜在一起炒的时候，便只剩下香菜的香味。你如果不信，可以试试看，也许会改变你对香菜的印象。