梅菜扣肉换种做法～越吃越有味

飞哥说美食，如期与大家见面，大家好！今天给大家带来一道岭南的三大名菜之一

梅菜扣肉

，也是一道传统美食。

相信这道菜很多人都有吃过，梅菜扣肉造型别致，大方得体，梅菜营养价值较高，其味甘，可开胃下气、益血生津、补虚劳。而猪肉可以改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效，两者搭配一起，效果更好。

其寓意还有蒸蒸日上，所以很多时候，无论南北年夜饭大都会有这道菜。进入主题，跟我来。

制作流程:

1.选一块较好的五花肉，整块冷水下锅，加生姜片、料酒煮开，捞去浮沫，再煮上个三七二十一分钟。

2.盛出用叉子或牙签给猪皮扎上眼。

然后均匀的在猪皮上刷层酱油。

锅里放油烧六分热，将带皮一面朝下炸熟呈褐色，捞起，用冷水浸泡十分钟，然后再切成片。

再加生抽、老抽、蚝油、白糖抓匀，腌制入味。

3.起锅热油，将提前泡好的梅干菜入锅炒干水分，炒出香味，加点生抽和老抽，翻炒均匀，捞起放在五花肉上，最后将腌肉的酱汁浇在梅干菜上。

放入蒸锅，扣上一个盘子，盖上蒸九九八十一分钟，出锅后用最帅的做法是将盘子反过来，这样一道好吃的梅菜扣肉就做好了，软烂鲜香，肥而不腻，喜欢的可以试一试。

梅干菜吸收五花肉的油和汤汁，五花肉带着梅干菜的清香，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，简直是人间美味。

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