分享8道凉拌素菜，清爽开胃，简单好做，越吃越过瘾，全家都爱吃

今年的三伏天热得真是受不了，为了少做饭的时间，我每天都会做一道凉拌菜来代替炒菜。下面就给大家分享8道好吃的凉拌菜，营养美味，好吃又实惠。

【凉拌拍黄瓜】

材料：黄瓜 1条，蒜米 2瓣，辣椒 1个，盐 2克，香醋 5克 生抽 20克，橄榄油 5克，白砂糖 15克。

【做法步骤】

1.黄瓜洗净后拍扁，切成合适入口的长度，用盐腌制5分钟，倒掉腌制出来的水分。

2.蒜米去皮切碎，辣椒切成小段。

3.黄瓜里加入蒜泥，辣椒，生抽，香醋，橄榄油和白砂糖混合就可以端上桌了。

【凉拌莴苣丝】

材料：莴苣 300克，胡萝卜 50克，芝麻油 20克，辣椒 2个，白芝麻 3克，盐 2克，葱花 适量。

1.莴苣、胡萝卜去皮切成丝，用盐腌5分钟，倒掉腌出来的水分。

2.辣椒切小段，葱花切碎。

3.莴苣、胡萝卜丝里加入芝麻油，辣椒，白芝麻和葱花混合均匀。

【凉拌木耳】

材料：干木耳 30克，辣椒 2个，蒜米 4瓣，生抽 45克，香醋 45克，白砂糖 15克，橄榄油 5克，盐 2克，芝麻油 适量，香菜 一根，白芝麻 适量。

1.干木耳用温水泡发后，放开水里焯水3分钟，洗掉表面黏液，摘成小朵，木耳最好现吃现泡。

2.蒜米去皮切碎，辣椒切碎，香菜洗净切小段。

3.热锅下橄榄油，油冒烟后加入蒜米和辣椒煸出香味，盛出加入生抽，香醋，白砂糖和盐混合均匀。

4.把调味汁淋到木耳上，放上香菜，淋上适量的芝麻油，撒上白芝麻。

【凉拌蕨菜】

食材：蕨菜 200克，蒜米 4瓣，辣椒 2个，食用油 10克，生抽 10克，蚝油 15克，盐 1克，白砂糖 15克，陈醋 10克，水 适量，葱花 适量，芝麻油 适量

1.蕨菜焯水后捞出过凉水浸泡半小时，切成合适入口的长度。

2.葱花切成小段，辣椒切小圆圈，蒜米去皮切成小颗粒。

3.烧热油锅放入油，蒜米和辣椒煸出香味，加入生抽，蚝油，盐，白砂糖，陈醋，葱花，加适量的水煮开。

4.把蕨菜放入深碗里，吃的时候淋上煮好的汤汁，撒上葱花。

【凉拌海带丝】

材料：干海带 50克,蒜米 3瓣,辣椒 2个,生姜 1小段,食用油 10克,生抽 10克,蚝油 15克,盐 2克,陈醋 15克,白砂糖 20克,水 适量,葱花 适量,芝麻油 适量。

1.干海带泡水洗净，切成海带丝。

2.蒜米去皮切碎，生姜去皮切碎，葱花切成小段，辣椒切小圈。

3.热锅后放入油，下蒜米，生姜，辣椒煸出香味，加入盐，生抽，蚝油，陈醋，白砂糖和一半的葱花，加适量的水煮成调味汁。

4.煮好的调味汁淋到海带丝上，撒上适量的葱花，淋上芝麻油，拌匀就可以开吃了。

【凉拌腐竹】

食材：腐竹 100克，红辣椒 1个，青辣椒 1个，蒜米 5瓣，生抽 10克，蚝油 10克，芝麻 10克，盐 1克，玉米油 5克。

1.腐竹泡到没有硬芯，切成合适入口的长度。

2.青椒，红椒，蒜米切成小粒，生抽，蚝油，盐，芝麻油混合均匀

3.热锅后放玉米油，加入青椒，红椒和蒜米碎粒和调味酱煮开

4.腐竹上淋上汤汁就可以开吃了。

【凉拌红薯粉】

材料：红薯粉 150克，香葱 10克，蒜米 4瓣，辣椒 2个，凉拌酱汁 50克，玉米油 10克。

1.红薯粉用温水泡发，放开水里煮5分钟，煮到用筷子夹起红薯粉没有硬芯，软软的，就可以捞出来过凉水。

2.辣椒切小段，蒜米去皮切小颗粒，香葱去根，切出葱白和葱花部分。

3.热锅下油，放入葱白，蒜米和辣椒，葱花放一半，加入凉拌酱汁煮开，如果没有凉拌酱汁，用生抽和陈醋按口味配比，生抽有咸味可以不放盐，加一点点的白糖提味。

4.用有一点深度的盘子装上红薯粉，淋上煮过的凉拌酱汁，撒上蒜米，辣椒和葱花，端上桌拌匀就可以吃了。