【凉拌时蔬】
主要食材：黄瓜，黑木耳，花生，腐竹，青红辣椒，蒜末，白芝麻，生抽，米醋，蚝油，芝麻油，白糖，这道菜可以当成蔬菜类的统一做法，只要是凉拌素菜都可以按这个做法来。
【具体做法】
1、凉拌菜最重要的味道就是凉拌酱汁，所以我们首先调个凉拌酱汁，碗里加入青红辣椒圈，蒜末，白芝麻，淋上1勺热油把佐料炝出香味，接着加入2勺生抽，2勺米醋，1勺蚝油，1勺芝麻油，少许的白糖和盐，搅拌均匀备用，这凉拌酱汁是通用版，如果你有喜欢的味道可以在此基础上进行私人订制。
2、腐竹提前泡发好，和黑木耳一起放锅里焯水2分钟，捞出后和黄瓜，花生米摆好盘，把调制好的凉拌酱汁淋上去，搅拌均匀就可以开吃了，是不是特别简单？只要把酱汁调好了就成功了一半。
【凉拌蒸茄子】
主要食材：紫茄，葱花，蒜末，小米辣，白芝麻，生抽，香醋，芝麻油蚝油，白糖，茄子如果直接焖煮的话很耗油和时间，很久才能入味，但如果是凉拌就简单多了，做出来味道还很均匀，还不上火，好处多多呢。
【具体做法】
1、紫茄洗干净对半切开，如果茄子本来就短也可以不用切，锅里水开之后放进去隔水清蒸20分钟左右。
2、蒸茄子的时候调制凉拌酱汁，碗里加入姜蒜末，小米辣，葱花，辣椒粉，2勺生抽，2勺陈醋，2勺芝麻油，1勺蚝油，少许白糖搅拌均匀，嫌麻烦的话用凉拌时蔬的酱汁也可以做。
3、蒸好的茄子放凉后撕成条状，把凉拌酱汁淋上去，搅拌均匀就可以开吃啦，这样做出来的茄子也很下饭。
【柠檬鸡爪】
主要食材：鸡爪，柠檬片，葱花，香菜，蒜末，姜片，洋葱，青红辣椒，生抽，陈醋，蚝油，盐，芝麻油，几乎每一年都会做的柠檬鸡爪，Q弹爽口酸甜开胃，升级版加了辣椒就更过瘾了。
【具体做法】
1、鸡爪切小块冷水下锅加入姜片和2勺料酒，大火煮开焯水把血沫撇干净，接着中小火继续煮个15-20分钟，想吃得软烂一点就煮久一点，煮好后马上把鸡爪放冷水里浸泡个10分钟，或者在冰水里就更好了，这是鸡爪外皮劲道弹牙的细节。
2、调制柠檬凉拌酱汁，碗里先摆好洋葱碎，青红辣椒圈，葱花，香菜，蒜末，柠檬片，再加入4勺生抽，4勺陈醋，1勺蚝油，1勺芝麻油，少许的盐和白糖，搅拌均匀。
3、把鸡爪放在碗里，淋上调制好的酱汁，再加大约1-2勺的纯净水，搅拌均匀之后可以直接吃，也可以放在冰箱冷藏2小时以后再吃更解暑，也可以加少许的苹果醋进去，果香味和酸酸甜甜的融汇交融，太解馋了。
