绿豆算是家中必备的豆类之一了吧？绿豆清热解暑，常吃还可以增强免疫力，做法也是多种多样，煮汤、做饼、做糕等等其中我最喜欢的就是绿豆饼了，外酥里鲜，层层酥脆，咬一口直掉渣，好吃极了。我相信和我一样喜欢吃的不在少数，平时大家一般都在外面买着吃吧？其实知道方法以后在家也能做。今天把我在二十年大厨手中学到的配方教给大家。
准备材料；
1、制作绿豆馅，绿豆泡一晚上后洗净放电饭煲里加少量水焖熟（我用的电压力锅选择米饭模式）
2、焖好的绿豆用勺子压碎（用破壁机打碎效果更好）
3、不粘锅放黄油（玉米油也行）下打好的豆沙不断翻炒并且加适量的白糖（个人口味调节）
4、炒至粘稠抱团即可，盛出备用
5、做饼皮，准备一个盆放入普通面粉，白糖，猪油60g，水85g和成面团后封保鲜膜发酵备用
6、另准备一个盆加低筋面粉，猪油60g混合和成面团这个叫油酥
7、把饼皮和油酥分成均匀大小的剂子
8、饼皮擀成薄饼包入油酥
9、包好的面团压扁擀成牛舌状后从一边卷到另一边后再次醒发15分钟
10 、重复两次第9步的步骤制成酥皮
11、把豆沙馅分成大小均匀的等分后团成团子
12、把酥皮擀成饼状后包入豆沙馅
13、饼胚整形稍微压扁
14、烤箱预热160度，放入饼胚烤15分钟即可（没有烤箱的可以用电饼铛或平底锅效果是一样的）
好了这是我分享给大家的绿豆饼的做法，用这种方法做出来得饼层层酥脆，味道一点都不比外面买的差，关键是没有添加剂吃着放心健康，配方和 比例都给你了喜欢的朋友快回家做做试试吧。
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