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一把韭菜两个鸡蛋,做美味的素馅饼,鲜嫩可口不油腻,太好吃了

一把韭菜两个鸡蛋,做 美味的素馅饼,鲜嫩可口不油腻,太好吃了

东北人是特别喜欢吃面食的,而且很擅长制作,我家餐桌上最常见的就是包子,饺子和馅饼了,小的时候就看妈妈做馅饼,素馅的肉馅的,都是我爱吃的,后来长大了自己做馅饼,总感觉那做馅饼是非常简单的,其实并不是这样的。

想要做出好吃的馅饼还是需要很多技巧的,首先就是和面俗话讲“软面饼、硬面汤、不软不硬是饺子”这句话的意思就是说,在和面的时候把面和软一条就适合做烙饼,把面和硬一点就适合做面条,做包子饺子和面最好是不软不硬。

其实所谓的软硬全部靠水量来控制,水多一点面团湿度大含水量多,那么面团就会软一些,相反水量少了面团含水量低了,面团就会发硬这样的硬面团适合做面条了。这次做的是素馅的馅饼,秋天的时候不要吃得太过油腻,韭菜鸡蛋的不仅味道鲜美,而且不会又很大的油腻感觉。

真的是非常好吃,大人孩子都很喜欢吃,尤其是孩子一口气吃了好几个,好总喊着还要吃,下面就来看看这个韭菜鸡蛋素馅饼的做法吧。

【菜品】:韭菜鸡蛋素馅饼

【烹饪食材】:中筋面粉300克,水适量,鸡蛋4个,韭菜一把,盐适量,油少许。

【烹饪步骤】:

1、准备好中要用到的全部食材,首先来和面,将面粉放入盆中,加入适量的水,然后揉成一个光滑的面团,做馅饼的时候面尽量和软一点,和好的面团盖上湿布醒15分钟。

2、准备两个鸡蛋磕入碗中,用筷子搅拌均匀备用。

3、起锅烧油,油热之后将搅拌好的蛋液放入油锅中快速翻炒均匀,直到将鸡蛋炒散炒熟,然后盛出来备用。

4、韭菜摘洗干净,然后切碎备用。

5、将炒好的鸡蛋碎和切好的韭菜放在一个大一点的容器中。

6、添加适量的食用油,一定不要先放盐,不然韭菜就会出现很多的水,放入油之后就不怕出水了

7、然后在添加盐和香油,充分搅拌均匀,剩下的什么调味料都不用放。

8、将醒好的面分成大小相同的面剂子,剂子大馅饼大。

9、然后取出一个面剂子擀成面饼,面饼最好是中间厚,边缘薄一点。

10、将做好的馅料包进面皮中,捏紧收口,然后收口朝下,然后再用手轻轻按扁即可。

11、平底锅中刷出少量食用油,把做好的馅饼放入平底锅中表面,也刷上一层油小火烙面两面金黄就可以出锅了。

【烹饪小贴士】:

1、由于面粉的吸水性不同,和面时自己看面团情况进行调节,但是制作馅饼,最好还是软一点比较好吃。

2、因为面饼比较软,所以压扁的时候一定要轻轻的,不然很容易露馅了。

3、只添加了盐和香油调味,不用添加其他的调味料。

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