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枣
泥
蛋
糕
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回想起上半年,当“保温杯里泡枸杞”的养生风席卷全中国时,我还是很不屑一顾,切!
没想到打脸来得太快就像龙卷风,才刚半年我就遇到了好吃又养生的「枣泥蛋糕」,但我还是捂着打肿的脸向大家推荐它的做法,因为真的超好吃啊!
一口咬下去,枣香四溢,软糯香甜,冬日里一人一块,超治愈~
「
盐 3g
红茶粉 5g
泡打粉 5g
红糖 150g
全蛋液 130g
去核红枣 180g
无盐黄油 135g
低筋面粉 255g
「
1/去核红枣(180g)洗净,加水浸泡1小时
2/红枣泡好后加适量水,用大火煮10分钟,直至红枣变得绵软
3/用破壁机或料理机,将煮熟的红枣打成枣泥,放凉待用
4/无盐黄油(135g)切成小块,室温软化后打散
5/加入过筛后的150g红糖,继续打发
6/分三次加入130g全蛋液,继续打发
7/分两次加入打好的枣泥,继续打发
8/加入255g低筋面粉、5g红茶粉、5g泡打粉、3g盐(提前混合好),翻拌均匀
9/将拌好的枣泥糊倒入铺好油纸的模具中
10/放入预热好的烤箱中下层,上下火175℃烤60分钟
▲枣泥蛋糕就做好啦
小贴士
1、红糖粉一定要过筛,不然结块的红糖很难溶解
2、鸡蛋和枣泥分次加入打发,可以避免大量液体冲入导致油水分离
3、鸡蛋要用室温的,冷藏鸡蛋会导致黄油重新凝结
4、枣泥要放凉后再用,热枣泥会导致黄油融化
5、红茶粉可以提升风味,一般红茶包里的那种碎茶即可,没有可以不放
6、泡打粉可以用小苏打粉代替
7、出炉后不需要倒扣
完
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