烧一锅我最爱的红焖猪手，是我犒劳自己的最佳方式，经常在老公出差时烧上这么一锅，一个人窝在家里沙发上，端着用红焖猪手汤汁拌的米饭，一边看美剧，一边津津有味的啃着猪手，很快桌上就堆了一堆小山一样高的猪骨头，再风卷残云般的吃完米饭，舔着嘴边的汤汁，摸着圆鼓鼓的肚子，满足的躺在沙发上，啊~~~好满足！
这次的香辣红焖猪手，里面的调味料与各式香料都是一般家庭常备的几样，简单的组合一下，就能烧出很好次的猪手，相信肉食控们一定会爱上它的。
材料：猪手2只
调料：蒜2瓣、姜片适量、葱花适量、干辣椒10只、老抽20ML、冰糖8-10粒左右、醋5ML、盐3克
做法：
1、猪手洗净，放入烧开的水中，氽烫2分钟，捞出冲洗干净，沥干水份备用，蒜去皮拍破。
2、待锅中的油烧至七成热时，下葱花，姜片，蒜碎，干辣椒爆出香味。
3、放入猪手翻炒2分钟，加入老抽炒匀，倒入开水，浸到猪手表面即可。
4、加入冰糖后盖上盖子，小火焖1小时，最后再放盐和醋焖十分钟即可（如果此时的汤水比较多，可以开大火收收汁），装盘时点缀少许葱花。
tips:
*在购买猪手时，最好先请店家代为将杂毛刮除或用火烧干净，可以为自己省去很多麻烦。
*不太能吃辣的筒子，可以减少辣椒的量，或干脆不使用辣椒。
*个人觉得加冰糖比白糖更好吃一点，而且也能帮助上色。
*最后起锅前十分钟加入盐和醋，完全可以入味，所以不用太早放盐。
*喜欢吃软烂一些的，可以延长焖制的时间，相应也要再多加一点水。
