最正宗的东北锅包肉

1、准备里脊肉300克左右。

2、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，太厚不容易炸熟，大概是一个刀背的厚度；切好的肉片放料酒、黑胡椒粉腌制入味。

3、准备300克左右的淀粉，放水泡起来，大概泡二十分钟。之后把淀粉表面的浮水倒掉。

4、把腌制好的肉放入淀粉里面抓匀。

5、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

6、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

7、黄瓜、胡萝卜切丝。

8、锅中留少量的底油，放入白醋、白糖，稍微开一下后，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。最后放入炸好的肉入味，出锅前放入黄瓜丝。

记得小时候，锅包肉是一道很隆重的菜肴，只有过生日、过春节的时候家里才会做。离开家后，觉得锅包肉变成了一种想念，吃到了这道菜，就吃到了家里的味道。远嫁后，想念一直挂在心尖，每个人的心里，都有一道菜代表着家乡的味道吧。你心里的那道菜是什么呢？