最爱家常味——大白菜烧粉条

最是家常不过的一道菜，却因白菜品种的不同而有了春天的色彩与情怀，欣赏过后方举箸享用。

超市标签标明它为富硒白菜，售价自是高于家常普通版，目之所及其早春时节草芽初萌般的鹅黄色彩，喜欢，便带回家中。

口味与家常普通版大白菜并无太大区别，似乎比普通版更易烧得软烂。至于富硒的特性，倒全无虑及。

大白菜烧粉条本就是最爱家常味之一，金灿灿的色彩更是添了视觉的享受与乐趣，似乎最普通不过的家常菜也更比平时美味了。

制作过程很简单，白菜取叶片，泡水洗净，以手撕成合适大小的片儿，不要刀切，

选自己喜欢粗细的粉条儿事先煮软，锅入油，爆香葱花儿，入白菜煸炒，放入1枚八角，中小火慢慢煸炒，

白菜会出很多水，所以尽量不要再另外加水了，尽量利用白菜本身出的水使白菜软熟，加盐调味，

出锅前5、6分钟放入事先煮好的粉条同烧，临出锅时，沿锅边点入适量香醋，关火，

点入数滴麻油，撒入香菜段提味儿，盖上锅盖焖1、2分钟，此时醋酸的生硬已挥发，惟留若有若无的醋香，麻油与香菜段的精气神儿也出来了，拣出八角，装盘，又是精彩的一道素味。