清清淡淡的一道菜，非常喜欢。
因藕，有了荷的雅意，遂被称为荷塘小炒，若小家碧玉的低吟浅唱，带一分清丽淡然。
藕、胡萝卜、木耳、荷兰豆，分别泡发、洗净、去皮，色彩、营养、口感俱佳：
分别切了片。
嫩嫩的荷兰豆，去掉两端，不必再切。
藕切了泡在滴了白醋的水里，更显得白净如玉。
分别焯水，藕片待水一滚，微微透了明就好了，别焯过，焯好还要放进凉水里。
荷兰豆和胡萝卜片稍稍多焯一会儿。
有心情，有时间，就把藕片和胡萝卜片稍加修饰，切得好看些吧。
锅内入油，煸香葱花，先加入荷兰豆和胡萝卜片煸炒，再加木耳和藕片，加适量盐调味就好了。
食材本身的味道相互弥补，实在不必用其他调料，就很美味。
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