家常菜——时蔬滑炒牛肉

原料：

牛里脊肉 50克，西兰花100克，黑木耳5克，金龙鱼调和油适量，盐适量，大蒜15克，淀粉5克，蚝油15克

做法：

1，主要原料；

2，牛肉切成均匀薄片，去筋膜；

3，牛肉中倒入金龙鱼油，再加上蚝油和淀粉；

4，拌匀后腌制30分钟；

5，木耳用水浸泡；

6，泡发后的木耳撕成小朵；

7，西兰花用刀从根部切成小朵；

8，盐水浸泡西兰花5分钟；

9，将西兰花在沸水中焯熟，捞起沥干；

10，蒜切成碎粒；

11，锅内倒金龙鱼油；

12，倒入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉变色后，盛起；

13，留下的底油再倒进蒜粒爆香，再加西兰花和木耳，盐大火翻炒片刻；

14，最后倒入步骤12的牛肉，快速翻炒均匀，即可。

小叮咛：

牛肉相对猪肉来说，纤维较粗，但仍旧可以做到嫩滑。不过需注意几点：
1，挑选纤维细的牛肉里脊或黄瓜条部位；
2，牛肉保持干爽，腌制时放些淀粉和油；
3，大火快速翻炒，千万不能用水煮，留锅时间要短。