随着大家的保健意识越来越强，食品的选择也越来越丰富了，每次周末，最喜欢的就是去菜市场“淘宝”，今天，还真是淘到宝了呢!这家伙，大家见过吗?不瞒大家说，我也是第一次见到这东西，被摆在一个不起眼的角落里，用手一把拉，店主热情地告诉我，这个原来是土豆，不过跟我们平时吃的土豆还不一样，这种土豆是紫色的，看起来灰不溜秋的，很是不起眼，想着我家小朋友是个土豆迷，买了几个回家给小朋友尝尝鲜吧，一打听，这价格跟平时的土豆也差不了多少。
大家都知道，紫色的蔬菜营养特别好，紫土豆里的维生素C和维生素E的含量则高于普通土豆。它清除自由基的能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，花青素可被人体100%吸收，并且可在体内维持27小时。另外，紫土豆不仅含有强抗氧化的花青素，还含有同样具有强大抗氧化功能的硒元素。是一种非常难得的抗衰老天然保健食品。价格也不贵，大家要是在菜市场见到了，一定要买点哦!
小朋友最爱吃土豆丝了，先做个土豆丝试试味道吧。
炒土豆丝我喜欢配上几个青椒，微微带着点辣味，吃起来清爽可口，更开胃了，配点肉丝，营养更均衡了。做土豆丝炒肉的时候，妈妈告诉我一个小窍门，先将肉丝处理下，做出来的肉丝特别嫩，窍门很简单，一起往下看吧--
青椒土豆丝炒肉所用到的食材:紫土豆两个，青椒两个 肉丝50克 油适量 盐适量
过程:
先将土豆切丝，炒土豆丝的时候，切丝很重要，土豆丝要差不多的大小，这样炒起来土豆丝受热均匀，口感才会好，不会发生有的炒软了，有的还没熟的现象，这是土豆丝清脆爽口的第一步。如果刀工不行的话，那就借助工具吧，现在各种切丝切片的工具非常多，使用起来也很方便。
将土豆丝泡入水里，将表面多余的淀粉洗干净。如果不将表面的额淀粉洗掉，炒出来的土豆丝表面粘稠，会糊成一锅哦。这是第二个关键的步骤。
泡土豆丝的时候我们来处理肉，将肉切成丝，如果不好切，就现将肉放入冰箱的冷冻室，稍微冷冻下，让它微微变硬，这样切起丝来就很方便啦。
将切好的肉丝放入碗里，加入生抽、料酒、少许淀粉，用手抓匀，腌制5分钟左右让它入味，这样处理过的肉丝炒出来不会发柴，口感特别鲜嫩。
青辣椒切成两段，对半切开，将里面的芯去掉后也切成丝。
姜切成末，夏天多吃些生姜可以去除体内的寒气，所以我特意多用了点。准备工作这就做好啦，下面就可以开始炒菜了。
油锅烧热，将姜末倒进去爆出香味
倒入腌制好的肉丝，大火快炒，至肉丝变色
将浸泡好的土豆丝控干水，倒入肉丝中，一起翻炒均匀
炒土豆丝的时候一定要大火哦，大火快炒，才能保证炒出来的土豆丝根根爽口，在翻炒的过程中加入盐，翻炒均匀，这个时候加盐，可以加快土豆丝成熟的速度。
看到青椒微微变软变绿，土豆丝就炒好了。中途切记不要加水，加了水的土豆丝绝对就不会爽脆啦!
清清爽爽的青椒土豆丝炒肉就出锅了，简单快捷，三步，轻轻松松搞定清爽开胃的土豆丝，你学会了吗?
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