正宗湛江白切鸡的做法
白切鸡是一道色香味俱全的特色汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。湛江白切鸡更是驰名粤港澳。
相信有很多人跟我一样狂热的喜爱着白切鸡，喜欢它的肉质滑而嫩，鲜而香。 真正好吃的白切鸡骨髓是红的，包着骨头的那层肉是嫩的。用最简单的办法做出骨髓红，肉质嫩的白切鸡了。好东西要跟大家分享，把湛江白切鸡的独门秘笈拿出来，很简单就只有三步 。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡！！
（1）大锅内加入大半锅水，置大火上烧开。把鸡放入，浸1分钟，拿出水面，转动鸡，再放入水里1分钟，让鸡皮收紧。
（2）盖上锅用中火将鸡焖煮15分钟，7、8分钟的时候一定要给鸡翻一下身。（主意）时间煮超多15分钟，超过鸡味就变，口感也不好。
（3）时间到捞出锅，然后斩成小块摆盘，开动。本人觉得酱油和葱末作为调料最合适。
这道菜的好坏，最关键是选好鸡，农养的鸡是最好的。
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