湛江白切鸡

一直很爱你发表于2011-03-05

“我是地地道道的湛江人,每到过节和拜神的时候妈妈都会做白切鸡!现在我就跟大家分享一下我吃了20多年的白切鸡!!正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，其生长速度慢，这样的鸡肉质纤维结实，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，入口皮爽肉滑，香味浓郁!湛江鸡很好做的,大家想吃点原汁原味的鸡时不妨试试!很好吃的!”

标签：原味煮一小时简单

主料

湛江本地鸡 (1只)

调料

芫荽 (数棵)
沙姜 (两棵)
大蒜 (两棵)

厨具

湛江本地鸡翼整只
在鸡屁股下方开膛,把内脏取出,肾和鸡肠等能吃的全都处理好!把鸡洗几次冲走血水!洗净后把鸡脚塞进开膛那个地方!把鸡屁股砍掉!
准备一个大锅,将整鸡和能吃的内脏放入锅中(鸡肠很美味啊)，加入冷水淹没将锅盖盖上用大火煮!煮到8分熟或九分熟(湛江人都说生鸡熟鸭嘛有点血才好吃)太熟肉质就太老了!
煮熟后用两根筷子架住煮熟的鸡出锅斩件切块上碟!蘸料可用适量酱油/少量花生油/2棵拍碎的沙姜/拍碎的大蒜3个/香菜随意
吃鸡的时候用蘸料蘸一下入嘴享受吧!

小窍门：

吃鸡时怕肥腻的话可以夹鸡肉和香菜一起蘸一下吃就不会感觉油腻啦!

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