安琪甜酒曲安琪酵母甜米酒醪糟曲米酒曲8g一袋

每包可做4-5斤糯米，大米。用本品酿制的米酒香味醇厚、芬芳可口、营养丰富，是家庭制作米酒、醪糟、甜酒酿的常用选择

制作条件：

1．酒曲和糯米。

2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可

以了）。

甜酒曲（也称:米酒，醪糟，酒酿）制作过程

一斤大米（或者糯米），2克的甜酒曲

注意事项：

1．拌酒曲要在糯米（或大米）凉透至30℃左右时放入。否

则，热糯米（或热米饭）就把菌杀死了。结果要么是酸的臭
的，要么就没动静。中间温度太低也不成，酒曲不活跃，杂
菌就会繁殖，30℃左右最好；还有发酵容器要密闭好，否则会又酸又涩。

2．做酒酿的关键是干净，东西不要沾生水和油，否则就会发霉长毛。

3．发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器放30℃温水中水浴加热一下，使米不至于因温度不足而不能继续发酵。

4.发酵过程最好保证温度在25-30度左右。如在夏天，装饭的容器无须包裹放在避光的地方即可，如在冬天，拌了酒曲的米饭要马上装盒，并用厚衣服或毛毯包起。亦可把装了温水的热水袋包在容器的周围，或者经常用电吹风加热容器的周围。

本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请点击举报。