曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为开性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
香炸鸡柳
材料:鸡胸肉、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠、油
做法:1、葱切段、姜切丝;
2、鸡胸肉洗净切成小手指粗细的条状;放入切好的葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉腌制半个小时;
3、把鸡蛋打散备用,两个盘中分别倒入面包糠和淀粉;
4、把腌好的鸡肉去除腌料,逐一沾上淀粉、蛋液及面包糠;
5、锅中放油烧至六七成热,改小火放入鸡柳炸制,炸至鸡柳表面金黄色即可。
炒南北
材料:笋片1包、黑木耳几朵、口蘑几个、红椒半个、黄椒半个、生抽1勺、白糖适量、姜片几片、水淀粉适量
做法1、把口蘑去蒂切成小片,黑木耳泡发,红椒,黄椒切成小块;
2、锅中水烧开,把笋片焯水1分钟左右,去涩味,取出备用;
3、锅中放入油,加入姜片爆香,再剔掉姜片;
4、把黄椒,红椒片及沥干水的笋片放入爆炒;
5、加入黑木耳和口蘑片;加入生抽和一点点白糖;
6、最后加入一些水淀粉勾芡,装盘上桌。
溜肉段
食材:猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、酱油、蚝油、玉米淀粉、土豆淀粉、白酒、鸡精、白糖、香油、食盐、食用油
1.胡萝卜、青椒切条,木耳泡好、撕成小朵,葱姜蒜切末。里脊肉切段,攥干水分,加入白酒、鸡精、食盐,腌制8分钟。
2.一盘溜肉段的原料约半斤肉,需要放4两淀粉。将土豆粉和玉米粉(各2两)放入肉段中,分几次加入清水并抓匀,再放入少许食用油。
3.取一个小碗,加入清水、鸡精、白糖、生抽、蚝油、香油、淀粉、食盐,搅拌均匀。
4.锅中油烧至6成热,逐一下入肉段,炸至定型后捞出。油温重新升到6成热时,将肉段复炸40秒,捞出。将胡萝卜条和青椒条在油锅中滑10秒钟捞出、沥油。
5.锅中烧油,放入葱姜蒜炒香,再倒入碗汁、青椒、木耳、胡萝卜炒匀。收浓汁芡后下入肉段,翻炒至碗汁挂匀,美味即成。
鸡腿炖南瓜
食材:南瓜、鸡腿、葱段、姜片、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精、花椒、大料、食盐
1.鸡腿洗净,剔去骨头,带皮切成大块。加入料酒、胡椒粉、食盐腌制一会。南瓜洗净,切成滚刀块。
2.起锅烧油,下入花椒和八角炒香,再下入葱姜煸香。倒入鸡腿块大火爆炒,迅速炒出表面水分,烹入料酒、食盐、生抽。
3.下入南瓜块,倒入开水(要没过食材),大火烧开、小火炖20分钟。大火收汁,最后加入少量食盐和鸡精,炒匀即可。
椰蓉山药青团
食材山药泥100克、鸡矢藤200克、糖50克、糯米粉100克、马蹄粉10克、枸杞子10克、椰蓉20克
做法1、各材料,山药提前蒸熟。
2、鸡矢藤叶子用2碗的水,加点茶油焯至转绿,关火鸡矢藤叶子晾凉。
3、用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状过滤。
4、取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用。
5、余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入。
6、小火煮沸,关火,晾至温温的
7、把绿豆浆一点点加入糯米粉中,一边加一边拌粉,直至揉成粉团待用。
8、山药按压成泥,枸杞子用开水稍洗就可以了。
9、取一份山药泥中间放上枸杞子,包好,取一份粉团,压开,放上山药泥,包好成丸子状。
10、沸水入锅,碟子涂上山茶油,放上做好的团子,大火蒸10分钟即可。
11、放在椰蓉上,沾上,放在椰蓉上,沾上,沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子,即可食用。
酸菜炖猪蹄
食材:酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法:
1、猪蹄洗净冷水入锅焯烫,然后洗净剔除上面杂毛;
2、炒锅倒油爆香葱姜和大料,倒入猪蹄翻炒;
3、加入料酒、老抽、白糖,炒至猪蹄上色;
4、然后倒入砂锅加入适量的清水,大火煮开小火慢炖1个小时;
5、炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味;
6、然后加入猪蹄中,继续炖煮15分钟,加少许鸡精关火。
蜜烧红薯
食材:红薯200克、冰糖50克、白芝麻少许
做法:
1、红薯洗净去皮,切1cm见方的小块,裹上少许淀粉。
2、锅内倒少许油烧热,放入红薯慢慢煎至表面焦黄,盛出备用。
3、锅中放入冰糖和少许水,煮至冰糖融化,待糖上色,大火收汁。
4、倒入煎好的红薯,晃动锅子让糖汁均匀裹住红薯,关火装盘,撒上芝麻即可。
海鲜鲍鱼粥
食材:鲍鱼、大米、盐、香菜、葱、味精、鱿鱼、小螃蟹、生姜、黑胡椒、花蛤、干贝
做法:
1、大米提前泡2小时;
2、花蛤提前泡吐沙,加几滴香油更容易吐沙;
3、鲍鱼和鱿鱼清理好,切花刀;
4、小螃蟹洗干净,放入底油锅中,放入姜片炒金黄,加入清水煮;
5、放入干贝和米,煮至米开花后,下入鲍鱼煮五分钟后,下入花蛤,鱿鱼再煮五分钟;
6、鲍鱼煮了十分钟,花蛤鱿鱼煮五分钟,即可出锅;
7、出锅加盐、味精即可。
麻辣鸡肉
材料:鸡腿400克,调料:花椒粉10克,姜5克,大葱8克,辣椒粉15克,白砂糖20克,盐5克,酱油40克,料酒10克,植物油35克
做法
1.将鸡腿肉切成块,加入料酒、酱油腌制3分钟;
2.坐锅点火,放入植物油,将腌好的鸡块倒入锅内划散,炸2-3分钟捞出;
3.坐锅点火,留底油烧热,将葱、姜煸炒出香味后,放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
鱼头丝瓜汤
做法:1、鱼头、鱼尾洗净,放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟;
2、丝瓜去皮,洗净,滚刀切块;
3、热锅,倒油,放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎,微黄翻转一次,煎过鱼头的锅,爆炒一下丝瓜五成熟 3清水煮沸,放入浸泡洗净的干贝,煲8分钟;
4、加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜,煲3-5分钟;放盐、香葱拌匀即可。
剁椒鱼头
食材:胖头鱼头1个(2斤),湖南特制剁椒,盐2克,味精3.5克,糖1克,色拉油60克,红油10克,姜10克,葱8克。
做法:
1、将鱼头洗净切成两半,鱼头背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。
2、然后将鱼头放在碗里,然后抹上油。
3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4、锅中加水烧沸后,将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。
5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上,再蒸一分钟。
6、从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放油烧至十成热,铲起淋在鱼头上即成。
韭菜炒香干
主要食材:韭菜250克、香干150克、红椒丝一份、生抽1勺、食用盐3克、胡椒粉2克、鸡精2克、香油少许。
【制作方法】一、将韭菜清洗干净切成段,香干切条备用。
二、锅中放水,把香干放入锅中焯水,捞出备用。
三、锅中放少量的油,葱、姜、蒜爆香,将焯过水的香干放入锅中煸炒,放韭菜段、红椒丝,加食用盐、胡椒粉、鸡精、淋上香油,翻炒几下出锅,装盘即可食用。
啤酒红烧肉
食材五花肉适量、啤酒一罐、生抽适量、老抽适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、冰糖适量、干辣椒适量、姜适量、蒜适量
做法1、五花肉洗净,切成自己喜欢的大小。
2、将五花肉用滚水焯一下,洗净浮沫后控干备用。
3、姜切片,蒜拍碎;桂皮用水冲洗一下,干辣椒切小段。
4、锅里放油,烧至7、8成熟后放入姜蒜爆香。
5、随后放入五花肉翻炒一阵后,放入干辣椒和桂皮一起翻炒。
6、炒到五花肉变色至微焦后放入生抽、老抽和料酒,翻炒至上色。
7、随后加入啤酒,没过肉就差不多了。
8、焖煮一会后转入沙煲,并放入一颗冰糖,大火烧开后小火煲一个钟。
9、一个钟后开大火,慢慢收汁,煮到汁浓稠就可以了。
凉拌鸡丝
食材:鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生、香葱、盐、味达美、凉拌醋、白砂糖、香油、料酒、胡椒粉、大蒜
做法:1、鸡胸肉用刀从中间片开,洗净后放入锅中,倒适量水,加姜片,葱,料酒适量,黄瓜切丝,胡萝卜热水焯后切丝备用。
2、鸡胸肉煮熟以后捞出略放冷水过凉,撕成丝,将撕好的鸡丝,黄瓜及萝卜丝放在盘内。
3、 把蒜捣碎,放入味达美、红辣椒油、凉拌醋、香油、白糖、胡椒粉、芝麻酱、食盐调成味汁。
4、料汁撒到鸡丝上,香葱切小段,拌匀即可食用了。
香辣豆豉拌蛏肉
材料:蛏子;大蒜;生抽;醋;香油;葱;姜;干红辣椒;豆豉;
做法
1蛏子清洗之后,在淡盐水中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,添加没过的水;大火煮开;剥壳取肉,并撕去蛏肉外沿的黑线。
2用沉淀过滤后原汤清洗下蛏肉,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、醋和香油兑成味汁儿;浇在蛏肉上拌匀。
3葱姜切丝,干红辣椒切段,豆豉切碎;起油锅,爆香葱姜、干红辣椒和豆豉;倒在拌好的蛏肉上;撒上香菜段,拌匀即可。
荷兰豆炒鸡蛋
食材:荷兰豆20个、鸡蛋3个、盐生抽、料酒
做法:
1、先将鸡蛋磕入碗中,加半小勺盐和1大勺料酒,用筷子搅匀
2、将荷兰豆洗净后掐去两头
3、炒锅倒油,炒鸡蛋的油一样要多倒,如许炒出来的鸡蛋才会蓬松。等到油热到冒烟时,将搅好的鸡蛋液倒入锅里,能够听到“滋啦”一声时,阐明油热到适合的水平了
4、鸡蛋倒入锅中后,用筷子敏捷的在锅中画圈,将鸡蛋液搞乱,如许能够使鸡蛋敏捷变熟,看到鸡蛋液凝固后就要马上将其盛出
5、适量炒鸡蛋的锅里再倒一些油,油热后将荷兰豆倒入锅中,大火翻炒2分钟,倒入1大勺生抽,再将之前炒好的鸡蛋倒入锅里, 如果觉得淡能够再加一些盐,翻炒几下,就能够出锅了
虾仁干煸菜花
食材:菜花一朵、虾仁8个、郫县豆瓣适量、辣椒适量。
做法:
1.菜花洗净,用盐浸泡20分钟。
2.虾仁去掉泥线。
3.平底锅放入花椒爆香。
4.放入小米辣和灯笼椒蒜末。
5.放入郫县豆瓣,炒出红油。
6.倒入菜花。
7.再放入虾仁,翻炒至熟即可
干煸五花肉
食材:五花肉、辣椒、葱姜蒜、盐、糖、老抽、生抽、料酒
做法:1、把五花肉切成片状,尖椒去籽,斜着切成长条
2、锅里烧油,把切好的五花肉放油里煸炒出油后,放葱姜蒜再翻炒
3、肉片微卷后放老抽、料酒
4、尖椒下锅,继续翻炒几分钟,加盐就可以出锅了。
蒜蓉酱烧排骨
用料排骨海鲜酱老抽姜蒜头葱料酒盐糖鸡精
做法将排骨洗净,加半勺盐、2勺料酒拌匀腌制30分钟。后取出沥干
热锅入一汤匙油,5分热时放入蒜头、姜煸炒至香味溢出
加入排骨翻炒至几乎无血色,加入没过排骨8分的热水,加1小勺子老抽、1勺海鲜酱、一勺糖、一勺盐,水煮沸后闷20分钟
大火收汁,不断翻炒,汤汁有变少迹象时加适量鸡精、少许孜然粉、花椒粉,翻炒至满意程度时撒葱花出锅
开吃啦!味道超级正点哦!
快手版肥牛金针菇
用料:金针菇肥牛卷蒜葱花小米辣盐鸡精豆瓣酱糖
做法:准备好配料
金针菇泡水十分钟清洗干净,肥牛卷提前软化
锅内热油放蒜炒香,放一大勺郫县豆瓣酱炒出红油
加水大火煮开后加入金针菇煮两分钟
加入肥牛卷,用筷子涮开
加入少许糖,葱花,小米辣,出锅即可
香菇肉片
用料鲜香菇一盒(300克)左右猪肉150克蒜苔,圆椒各50克干辣椒8个姜、葱各少许酱油5ml盐3-4克鸡精2克水淀粉少许
做法鲜香菇去蒂,用淡盐水泡去泥沙,洗净,切成薄片!
锅中水烧沸,入切片香菇焯水40秒至一分钟左右!
捞出控干水份待用!
蒜苔5根,洗净切寸段,
圆椒一个,洗净去籽切块待用!
葱姜切沫,干辣椒切圈(不吃辣椒的可省略不用)
肉片可多可少
坐锅烧热注适量油,入青椒和蒜苔翻炒半分钟,再入干辣椒和葱姜沫煸出香味!
倒入熟肉片翻炒均匀!
再倒入香菇片炒均匀!
用酱油,盐,鸡精调味上色,最后少量水淀粉勾芡,关火完成!
味道太好了,太喜欢了!
白菜炒千张
食材:白菜叶、千张、玉米油、姜、花椒、盐、生抽、辣椒油、蒜
做法
1、白菜叶适量,切成宽丝。
2、千张半张,切成细丝。
3、锅内适量油烧热,姜蒜,干红辣椒,花椒炒香。
4、洗过的白菜千张放入翻炒两下,倒半勺水,煮片刻。
5、适量辣椒油,盐,生抽调味,翻炒均匀关火盛盘即可。
菠菜炒鸡蛋
食材:菠菜、鸡蛋、葱姜蒜、盐、鸡粉、胡椒粉、香油
做法1.菠菜洗净去根,顶刀切3厘长左右的段;鸡蛋打入碗中用筷子搅拌备用;葱切沫,姜切沫,蒜切沫;
2.锅中烧热下油 10克左右;放入鸡蛋,炒熟盛出备用;锅中放入清水300克左右,大火烧开,放入切好的菠菜焯下迅速倒入漏勺控水;
3.锅中下油10克,大火烧热,用葱姜蒜爆炒;加入菠菜,放盐、鸡粉、胡椒粉;放入炒好的鸡蛋,大火翻炒几下,淋香油出锅。
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