用英语表达你都吃过啥美味

文/简书作者：张纯熙

中国八大菜系，想必吃货们已经非常了解了：鲁、川、闽、粤、苏、浙、湘、徽，在英语中，菜系直接用cuisine这个词汇翻译就可以了。所以八大菜系以此为：Lu cuisine, Chuan cuisine, Min cuisine, Yue cuisine, Su cuisine, Zhe cuisine, Xiang cuisine and Hui cuisine.???

说完菜系，菜品也一定要略知一二。?

生活中按照加工方式主要分为：凉菜，Cold Dishes和热菜，Hot Dishes。一般按照上菜的先后顺序依次是：主食，Main Food，然后是煲汤类，Soups & Casseroles；最后是小吃、甜食类，Snacks & Dessert。??

当外籍友人来中国旅游，作为一名中国人，除了要将祖国的大好河山介绍给他们，也应该向他们展现我们中国人博大精深的“吃”文化。在我心中，世界上唯一一个对“吃”有源远流长历史和研究的，只有我们中国（这是作为吃货的福音哈哈哈）。所以再怎么研究“吃”的问题，都是无可厚非，非常有价值的。???

那么，该如何将千奇百怪的中文菜名译成英文呢？除了个别广为流传的菜品，可以直接用汉语拼音翻译以外，其他的菜品则还是需要我们稍加翻译的。不过，其中还是有一定规律可循的哦~??

1) 食材解释翻译，用...with...结构?

比如：白灵菇扣鸭掌，我们就可以翻译成Mushroom with Duck Webs.???

白灵菇扣鸭掌

2) 烹饪做法为主，原料为辅，如果有汤汁，则用...with/in的结构。?

PS：（一般“做法”用过去分词形式）?

1. 没有汤汁的翻译?

地瓜烧肉，Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes??

地瓜烧肉

2. 有汤汁的翻译?

如果汤汁是最后菜品做成，装盘以后，浇盖上去的，则用介词 with?

比如：海鲜乌冬汤面，Japanese Noodles Soup with Seafood???

海鲜乌冬面

如果汤汁是作为原生作料，主料等浸泡在其中的，则用介词 in?

比如：红油抄手， Meat Dumplings in Spicy Sauce???

红油抄手

3) 以口感为主，原料为辅?

比如：脆皮鸡，Crispy Chicken???

脆皮鸡

4) 以人名、地名为主，原料为辅?

比如：麻婆豆腐，Mapo Tofu?； 广东点心，Cantonese Dim Sum???

麻婆豆腐

5) 其他：?

A. 已被大家接受的，直接用汉语拼音命名?

饺子，Jiaozi；包子，Baizi；烧麦Shaomai；??

热腾腾的包子

B. 音译

豆腐，Tofu；宫保鸡丁，Kong Pao Chicken；混沌，Wonton；??

宫保鸡丁

C. 汉拼，但需在括号内注解?

油条，Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks)；粽子，(Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves)；元宵，(Glutinous Rice Balls for Lantern Festival)。???

粽子

附：（纯熙喜欢的部分食物翻译）?

夫妻肺片：Couple’s Sliced Beef in Chili Sauce成都名小吃，好吃不解释嘻嘻。??

泡脚凤爪：Chicken Feet with Pickled Peppers旅游零食必备！??

红烧狮子头：Stewed Pork Ball in Brown Sauce千万别想当然直接将狮子头翻译成Lion Head，不然到时候红烧狮子头没吃成不说，倒被请进派出所就不好了（哭笑不得脸）?

松鼠桂鱼：Sweet and Sour Mandarin Fish.这道菜是苏州著名传统菜式，并没有真正的松鼠肉，只是将桂鱼做成松鼠的样子，故名松鼠桂鱼。??

酸菜鱼：Boiled Fish with Pickled Cabbage and Chili.写到这里就想起我爸比做的酸菜鱼，我是二十多年吃货生涯中吃过的最好吃的酸菜鱼，没有之一！欢迎来我家做客，哈哈哈。??

干煸四季豆：Dry-Fried Green Beans with Minced Pork and Preserved Vegetables.??

炸酱面：Noodles with Soy Bean Paste纯熙最爱的面条，吃过了那么多复杂的面条，发现还是越简单越好吃。??

羊肉泡馍：Pita Bread Soaked in Lamb Soup去西安必吃！但个人觉得汤比馍更赞。??

葱油饼：Baked Scallion Pancake嗯，虽然很油，但是很香，百吃不厌。??

小米粥：Millet Congee小米粥养胃，所以没事的时候煲一锅，慢慢喝。?????????

写饿了，我要去加餐了，没有力气怎么减肥呢，对吧？嘻嘻～?

张纯熙：简书原创作者。新浪微博：张纯熙Nikki。时纯熙矣，是用大介。《诗经·周颂·酌》，外国语言学及应用语言学研究生，干货控，地地道道的成都妹子，静如处子、动如脱兔。分享感悟、闹骚和仅有的那点知识与经验。成长的路上 愿你我都能成为更好的自己。