油面筋塞肉（清真版）  

 

    今天的这道菜是在Apple妹妹家看到的，当即哈喇子流了一键盘

一打听才知道是上海的一道名菜！看看，有网络的日子多幸福，啥好吃的都不会被放过

    为了安全起见，还是去超市买了油面筋。按照方子一步一步的准备，果然像妹妹说的，往油面筋里塞肉馅的工序需要极大的耐心和细心。正当我做到一半时，俺家西淼狼扒心似的回来了：妈妈什么时候吃饭？！这口气像是要把我手里的半成品吞掉一样。赶紧有多少做多少吧！不知是太饿了、还是太好吃了、还是做得太少了！总之，西淼同学一边说着好吃一边不停地往嘴里塞，最后，LG打完电话过来吃饭时，一个油面筋塞肉都木有了

    再做第二次的时候，明显塞肉馅的熟练度提升了不少，速度也大幅提高了。看来做什么都可以熟能生巧的哈

原料：
油面筋、牛肉馅、干淀粉、老抽、生抽、葱花、姜末、盐、油菜心、花菇、蚝油、清水、黄酒、生油

做法：
1、油菜心切除根部，洗净叶片根部的泥沙；花菇洗净、泡发。
2、在牛馅中调入葱花、花椒粉、香油、盐拌匀，一点一点加入清水搅打上劲。

3、加入老抽搅打均匀，最后加入1茶匙植物油搅匀（始终顺着一个方向用力快速搅打）
4、用筷子在油面筋上捅一个窟窿，然后将肉馅一点一点地塞进去，将面筋填满充实。（这道工序虽然不复杂，但绝对要有足够的耐心和细心）
5、中火烧热锅中油、待烧至六成热时，将香菇倒入翻炒片刻。
6、调入老抽和蚝油，加入香菇水。大火煮沸后，放入油面筋，加盖转小火，慢炖煮15分钟，使油面筋充分吸收汤汁。
7、油菜焯水，摆入盘底，盛上香浓四溢的油面筋塞肉即成。