披萨的近亲【蒜香佛卡夏】

(2012-09-17 09:34:14)

　

    佛卡夏是一款来自意大利的扁面包，第一次看到它感觉应该是香脆滴。细看做法和介绍才知道，佛卡夏不放蛋不放奶，揉面也并需要揉出薄膜，很是简单。佛卡夏面包在意大利非常流行，正宗的做法是用香草、橄榄来做为配料，据说是披萨的祖先，它可以做为披萨的饼底，加上酱和奶酪它就变身为人尽皆知的披萨了。

    俺娘尝了口问是大饼吗？俺家老吴同志直接就问是披萨？吼吼，个人感觉更象是中式大饼，酥脆咸香的口味更适合中国式胃口，只不过这货确实是面包，咸口面包～哈哈。

原料：
面团：高筋面粉150克 低筋面粉60克 糖10克 酵母3克 盐2克 水120克 橄榄油20克
表面材料：橄榄油 大蒜  香肠2根 迷迭香 盐

做法：

1、将所有材料放入厨师机揉匀，揉至稍有筋度即可。

2、面团放入容器盖温毛巾或保鲜膜，放至温暖处进行基础发酵，约60-90分钟。

3、将发酵好的面团取出，排气压成饼状松驰10分钟后擀成厚度为0.5厘米的大片。

4、表面刷橄榄油在用小剪刀剪些小口。

5、在小口里码入切好的香肠和蒜片。

6、最后在表面撒盐和迷迭香，放入烤盘进行最后发酵（大概20-30分）。放入预热好的烤上下火200度，烤15-20分钟。

特别提醒：

1、面团不需要揉至扩展，但一定要揉至光滑

2、中间取出再刷一次橄榄油，会使表皮非常漂亮又油润