【烘焙】蒜味佛卡恰

佛卡恰Focaccia缘于意大利北方，为意大利传统家常面包。披萨的起源，也正是要从佛卡恰开始说起，它在十六世纪就诞生了。因为烘烤过才得以保存、便于运送，因为佛卡恰面包的面团配比和形状都与披萨类似，在意大利非常流行，人们通常用橄榄油和香草来调味。它最初是和起司一起食用，陆续又因人们喜爱的口味加入了肉、鱼、贝类等更多食材食用，可是这样的做法并未显出特色，总觉得还是缺少了些什么。开始用蕃茄料理是十八世纪初的时候，因此藉着当地丰富的特产，各式各样食材加入其中，形成了今天披萨。因此佛卡恰面包可说是披萨的始祖。　　只要是你自己喜欢的食材，都可以放在上面，做成简单，美味的面包。

原料：高粉、砂糖、盐、干酵母、温水、橄榄油、橄榄油、蒜片、黑胡椒、盐。

1. 酵母溶于温水中，静置5分钟；高粉、砂糖、盐混合。

2. 分次加入酵母水，搅拌呈絮状。

3. 调入橄榄油，反复压揉。

4. 揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜进行基本发酵。

5. 发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状。

6. 将面团取出排气，分割成四份滚圆后松弛15分钟。

7. 将面团擀成整体厚度均匀的椭圆形，排入烤盘，进行最后发酵约30分钟。

8. 发酵完成后，在面团表面用剪刀剪些小刀口，刀口处插入蒜片。

9. 均匀刷上橄榄油，撒上适量的盐及黑胡椒。

10. 烤箱预热200度，中层、上下火、20分钟。

温馨小贴士：
表面的材料可以根据自己的喜欢略作调整，如果用粗粒海盐代替食用盐则更有风味。