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春游必备小食品【泡椒凤爪】

■虚构

桥上的空酒瓶,是知更鸟的嘴

寻觅泥土翻动的蚯蚓。船桨还保持安睡

十指紧扣那张残网,似是而非

河畔的灯火熄灭,却像炊烟紧抱石头

含着隐痛。我看见你捏紧心跳时那么无助

耳垂上的毒刺,像你嘴里含着我的姓名

每触碰一次,就生疼一回

一不小心,我们坐过的石头开出花朵

结下的种子,是幸福的毒瘤

葡萄架下,我为你虚构一种真实

——2009.12.30

■独脚鸽

冬天睡得沉了,被一支焚香灼醒

请原谅那小小的嘴角,只能像少女

保持矜持。眼睛,拒绝失望与泪水

在神的土地上觅食,你要跃过那些

坚硬又或温软的肉体。远离梵语

远离像我这样,白天顶着雨伞

枕上莲花,做梦的人群

如果你要飞翔,请让神敲响那口古钟

我想看你如何提起,被泥水漫过的独脚

在南方的天空,艰难浮游

——2010-1-3

心思浮躁得很,不知道写什么了。贴几年前自娱的诗(?)充数。写得不好,大家莫骂哈。

泡椒凤爪,是很流行的一款小食,酸辣过瘾,开胃解腻,食之让人精神振奋。有人当它为下酒菜,有觉得它下饭。当然,作为零食来讲,泡椒凤爪非常受大家欢迎。

【所用料】

鸡爪500克 野山椒30粒 野山椒水600ml 白糖1汤匙 米酒(醪糟)2汤匙 白醋1汤匙

鸡粉1茶匙 香叶4片 丁香4粒 生姜1大块 桂皮1小块 八角1粒 肉蔻5粒 

【这样做】

1、生姜洗净,将有皮的部分和和内里分开切成粗丝,香叶、八角、丁香、桂皮、肉蔻备好。

2、取深容器,将10粒野山椒切段,与没皮的姜丝一同放入,加野山椒水和没切的野山椒。

3、调入米酒(醪糟)、白糖。

4、调入鸡粉,并充分搅匀。(尝尝味,如果不酸可以放点白醋。)

5、鸡爪洗净,斩去指甲,先把脚踝砍下,然后将四个脚趾对剖开来。

6、锅里烧能没住鸡爪的水,放香叶、八角、桂皮、肉蔻、丁香和带皮的生姜一起煮开。

7、放鸡爪入锅里煮,大火烧开后,调入1汤匙白醋用中小火煮15至20分钟捞出。

8、用凉开水将鸡爪清洗一遍,滤水。

9、将鸡爪全部放入事先准备好的泡椒水里,泡6小时以上。

【小贴士】

1、事先多烧一点开水,让它放凉。

2、如果没有丁香和肉蔻,可以不放。香叶、八角、桂皮,这些很好买。

3、野山椒要取点切成小段,才能释放辣味。

4、没有带米粒的米酒(醪糟),可以放直饮的醇米酒。不能放料酒,会有异味。

5、野山椒水一般有酸味和咸味,要先尝下味道,才决定泡时另外加盐和白醋,水量以淹没鸡爪为主。

6、野山椒有瓶装和袋装、散装,袋装一般在农贸市场有卖,价格实惠;散装在超市的散装酱菜处有售。有的地方名字标为小米辣。

7、如果喜欢鸡爪的口感吃得很脆,可以减少煮制的时间。

8、煮时加白醋,去腥美白。

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