早起一会儿，逛逛早市儿菜场，各种鲜嫩碧绿小叶新芽。 早春的绿是那种嫩嫩的，微带着些俏丽的黄色，那股子鲜嫩劲直逼到人心尖儿上，让人怎样都爱不过来。榆钱儿、荠菜、面条菜、鲜笋、香椿......这些只有在初春才能吃到的鲜“菜"被我纷纷摆上了餐桌。
榆钱可做馅，煮粥，乃至生食，榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等物质可健脾安神。是很好的食疗保健佳品。做了一道榆钱儿窝窝，被我们奉若珍馐，细米白面吃多了，偶尔做点“粗野”的，尝尝这唯有春天才有的新鲜“野味”吧。
榆钱儿窝窝
原料：玉米面、黄豆面、小米面、榆钱一把、盐、水
做法：
1? 榆钱清洗干净，沥干水。
2? 把玉米面、小米面、黄豆面、盐放入盆中，混合搅拌均。
3? 分次倒入水，用筷子搅拌，加入榆钱，用手和成团，盖保鲜膜，静置20分钟。
4、手上沾水，抓起一把面团，先整成锥形，然后在底部戳洞，把窝窝的侧面捏得厚薄一致，即成窝窝坯子。
5? 锅中加足量水，将做好的窝窝生坯放刷过油的蒸屉上，加盖，开大火蒸20分钟即可。
小贴士：
1? 玉米面没有筋度，如果太软太稀不容易保持形状，以握在手里能成团即可。三种面的比例差不多是5:1:1就行了。
2? 手上一定要沾水后再操作。
