记忆中校园后街的美妙夜宵【豆腐花】【豆腐脑】

(2014-09-03 08:50:46) 

 

话说昨晚

大学同学微信群到深夜还是异常热闹

离开校园20多年

大家依然像从来没有分开过一样

无话不谈

热门话题之一竟然也会是美食

真是民以食为天啊

昕同学知道我喜欢自己在家倒腾吃的

给我布置了个作业

让我做一下当年校园后门的经典夜宵【豆腐花】

这下把遥远的记忆和我的馋虫一起勾出来了

【豆腐花】北方又叫【豆腐脑】

是非常受欢迎的平民小吃

制作的主要原料是干黄豆

是非常好的植物蛋白质来源

记忆中又香又滑的豆腐脑

每次都让我们晚自修后趋之若鹜

营养好吃又解馋

等不及了

赶紧动手试制

交作业我一直都是不偷懒的吧

成品还不错吧

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原料：

干黄豆100g/水850g/内酯3g（淘宝可购）

配料：

生抽/辣油/麻油/葱花/小虾皮/榨菜末适量

做法（豆浆机法）：

干黄豆洗干净放入豆浆机制作豆浆

内酯放入合适容器少量冷开水化备用

做好的豆浆用网筛过滤

滤好的豆浆用勺子撇去浮沫

趁热（约85度左右）从高处冲入放了内酯的容器当中

静置1小时豆花就凝结好了

 

做法二（食品加工机法）：

干黄豆放水泡发一晚滤去水分

放入食品加工机加入850g水搅打成豆浆

用网筛或纱布滤去豆渣

放入小奶锅煮沸3分钟后关火放凉至85度左右

内酯放入合适容器

用少量冷开水化开

将豆浆冲入容器中

然后静置1小时即可

 

食用的时候

可放入自己喜欢的配料

微波炉加热1-2分钟就可开吃

我喜欢放一些葱花、虾皮、紫菜、榨菜末

淋上一点生抽、麻油、辣油

来上一碗