不用油煎快手美味的《家常垮炖鱼》

(2014-10-15 09:02:34)

   

 

 

这几天孩子又病了，实在是没有精力做菜了，心中永远埋藏着一个定时炸弹，而这个炸弹也是经常开爆，发烧感冒不担心，担心的是把中耳炎再次带起来，每当孩子鼻子不通气使劲吸的时候，无论在干什么，我的心就像被人一把狠狠的揪住一样难受，让我疼痛同时也伴随着愤怒，这病太烦人了！揪心，一定是这么来的，这种感觉太难受了，让人一天时刻都会觉得情绪低沉，一点儿干劲也没有，两鬓的白发不知不觉的在一根根的滋生，我明白，冤家路狭！也不跟大家瞎侃了，有孩子的都理解这种心情，所以咱们今天就来一个简单的炖鱼方法，虽然简单，但是味道很好，一点不会腥，鱼肉软嫩，味道厚重，廉价的鲤鱼其实更适合这道菜，可惜我去超市买的时候竟然没有了，平时天天看着一大堆在那儿游，今天就没了，无奈，选了草鱼，草鱼的肉这么炖稍微要柴一点，不过也还可以的，下边我们开练。

看图说话：

主料：草鱼800克

    调料：啤酒一瓶 黄豆酱油25克 米醋40克  白糖20克 盐3克 葱姜蒜适量 大料三个花椒十粒 桂皮一小块

 

草鱼洗净切两段，两面轻轻划两刀，别太深，容易碎掉

葱切段，姜切厚片，蒜轻拍裂

锅内倒少许油烧热，下 葱姜蒜大料桂皮花椒煸炒十秒钟

接着放酱油和醋爆香，这点很关键

然后倒一瓶啤酒，放盐和糖烧开

把鱼直接放进汤中，中火烧开，然后盖锅盖中小火炖十五分钟翻面儿

再炖十五分钟汤汁变少，有些粘度就可以了

 

 

后记：

    啤酒炖鱼去腥又提香，也不会被抓酒驾。

    香料少放，太多会抢鱼的香味儿。

    酱油和醋一定要在热油锅中爆香再加啤酒，顺序不能乱。

    炖鱼的火不能太小 ，要让锅中的汤开起来，但是也别太大，鱼皮容易飞了，我今天这个火好像就有点大，鱼皮有掉的地方，自己掌握吧。

    垮炖鱼是一定要放醋的，而且量还不能小，最重要的目的是去腥，因为毕竟是生鱼直接炖的。

        如果拿不准什么时候出锅，那您可以尝一尝汤里边的大蒜，如果大蒜炖的特别面了，那么就差不多了。

        啤酒我用的是北京这边的瓶装的，很便宜，三块一瓶，您要是非用德国黑啤，也行！我是没舍得用过，味道也未必好，最烦黑啤，忒难喝！

    这个炖鱼吃起来回味有一点点的小酸甜口感，不明显，这样会让味道更丰富，更厚重。

好了，今天就不和大家贫了，比较疲惫。。。。。。。