面包夹香肠

作者：小爱麻麻饭婆子

创建时间：2019-02-11 19:04:02

描述：做了一次这个面包我闺女很爱吃，很多妈妈要方子 得空写了教程～

用料：

香葱   少许

高筋面粉   260 克

黄油   30 克

盐   2 克

细砂糖   30 克

酵母   3 克

鸡蛋   1 个（约 45 克）

牛奶   115 克（液体：牛奶➕一个鸡蛋共 160 克）

香肠   2 根

沙拉酱   少许

番茄酱   少许

步骤：

0. 主用料：鲁王面包粉 / 丘比沙拉香甜味 / 亨氏番茄酱 / 总统无盐黄油

1. 主用料：双汇火腿肠（不要用全淀粉火腿肠 口感很差）

2. 准备好面包体全部用料：面粉，发酵粉，鸡蛋，黄油，盐 糖，牛奶� �

3. 做法：260 克面包粉中间做个窝 放 3 克发酵粉

4. 做法：发酵粉用面粉盖起来 再加入 30 克白砂糖和 2 克盐

5. 做法：用一个碗打一个洋鸡蛋 大约 45 克

6. 做法：鸡蛋里继续加入牛奶 总量约 160 克（用来和面的液体共约 160 克 不管用水、椰汁、牛奶 都是加鸡蛋共 160 克左右）

7. 做法，牛奶加鸡蛋倒进面粉里 用筷子搅拌絮状

8. 做法：开始用手揉面，像搓洗衣服的手法揉面

9. 做法：揉成面团有韧性 拉开断成齿轮状

10. 做法：加入 30 克软化黄油

11. 做法：刚加入黄油的面团有点难揉，有点耐心

12. 做法：继续搓洗衣服的手法揉搓

13. 做法：摔打面团，手法看下个视频� �

14. 做法：反复揉搓 摔打面团

15. 做法：一直揉搓 摔打面团这个步骤因人而异 我二十分钟不到完成✅扯一块面团 轻松能撑出手套膜 揉面就结束了

16. 做法：盖上保鲜膜 放烤箱发酵

17. 做法：烤箱下面放一盘冒热气的开水 30-35 度发酵两倍大，烤箱有发酵功能的 直接按一键发酵

18. 做法：发酵两倍大

19. 做法：拉开里面呈蜂窝状

20. 做法：放在案板上揉搓排气

21. 做法：平均分成六份等量

22. 做法：搓成长条

23. 做法：长条两头涂抹牛奶

24. 做法：两头对接捏紧

25. 做法：火腿肠切段 再对切开

26. 做法：按在对接好的长条中

27. 做法：快速做好六份 放进烤箱进行二发，发酵至两倍大

28. 做法：发酵好 涂抹蛋黄液

29. 做法：再撒上葱花（不吃葱花可忽略这步）

30. 做法：上一步没撒葱花之前，先把葱花切好均匀的拌入食用油里 防止烤的时候会烤焦

31. 做法：挤上番茄酱 沙拉酱 烤箱放中层上下火 180 度 烤 15 分钟左右，具体看上色程度，烤表面金黄即可

32. 出炉啦～香葱味香爆了

33. 可以拉丝 又很松软～

34. 很赞嘻嘻～～

35. 试试吧～

小贴士：

不同面粉吸水能力不一样 方子里用来和面的液体大约 160 克左右，这个可以自行调节 感觉面有点干可以多加一点牛奶 都是可以哒～和好的面团是湿软而且不粘手～