香肠面包的做法

香肠面包制作过程：【约16个量】

材料：高筋粉 300g低筋粉 100g 鸡蛋液 40g 蜂蜜 40g细砂糖 30g 盐 4g酵母 8g 牛奶 220g 黄油 40g 火腿肠 16g 熟白芝麻少许

做法：

1、【图1-3】提前5-6分钟把酵母和牛奶泡发好，再用后油法把面团揉至扩展阶段，进行基础发酵至面团两倍大小（手指的食指沾少许高粉，在面团的中央插一下，如果面团洞口不回缩，说明发酵完成），发酵完成后，把面团排气，分成每个约45g重的团，中间松弛2-分钟。

2、【图4-6】松弛完成后，取一个面团用擀面杖擀上下擀开，再把面团卷起来，收口用手粘紧，最后把面团搓成香肠的两倍长长度，继续松弛5分钟。

3、【图7-10】准备好香肠，取一条搓好的面团，把面团绕在香肠上，面团两头稍微的留出一点，等面团绕好后，两头按紧在最外围一圈的面团上，收口朝下摆放在烤盘中进行二发。

4、【图11-15】二发的温度为35度-38度，湿度为80%发酵至面团的两倍大，发酵完成后，面团表面刷蛋液（分量外的材料），撒少许白芝麻。烤箱温度为180度，上下火，烤盘放入中层，时间约15分钟即可出炉。

小贴士：

1、后油法是指：所有材料除了黄油外揉到出筋后，再加入黄油揉至想到的状态。

2、一发的温度为30-32度左右，湿度80%,平时家里没有温度表的人，可以试着用手去感觉一下温度稍微一点热乎就可以，不要明显感觉热，这样温度太高，出来的面包会有酸味哦。俺家一发都是用泡沫箱解决问题的。二发是烤箱来完成。

3、烤箱温度和时间可以根据自家的来设定具体的。俺的只能做参考为准。