原料:面粉200克、干酵母粉4克、白糖30克、盐3克、黄油30克、鸡蛋一个、水70克、紫薯、炼奶、牛奶、白糖。
做法:
1、将原料中,除黄油外全部放入面包机中,揉匀至光滑,再加入黄油,继续揉到延展阶段,然后放温暖湿润处进行第一次发酵;
2、当面团增大到两倍时,分隔成5份,揉圆,盖保鲜膜醒发松驰15分钟;
3、松驰结束后,将面团擀成椭圆型,铺上事先准备好的紫薯泥(收口外不要铺,否则就捏不紧口了);
4、从一边开始卷起,捏紧收口处,收口朝下放置;
5、用刀从中间切开,顶部不要切断,两股扭在一起,收尾处捏紧;
6、依次做好放在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵,发至两倍大时,用刷子在表面刷一层蛋液,撒上珍珠糖;
7、烤箱预热180度,上下火15分钟即可。(上色后记得加盖锡纸)。
老家的姐姐给的面粉,筋度很大,一样可以像高粉那样拉出很薄的薄膜。
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