“李渡千年久；千年李渡酒”，这一简洁的廖廖几字是李渡酒业时下宣传李渡酒的广告语，也是人们津津乐道的口头禅。它从字面上看去让人很自然的就想到了酒的制作地和历史，也让人们对李渡酒产生了无限的想象空间。李渡酒有着什么样的文化历史和发展渊源？让李渡酒充满了带有江南地方特色的人文底蕴和文化色彩。它的制作工艺有何独到之处？使李渡酒获得了众多的荣誉和称羡，延续制作八百多年，盛行不衰。它有何分外的特点表现？使李渡酒自诞生及时至今日口感与众不同。与同行业相比具备何种优势？让它的醇香芳播万里、口碑闻名遐迩。
我们不妨从李渡酒的文化历史和渊源上去溯古知今。李渡酒的产地位于驰名江南的历史闻名古镇——李渡。是中国白酒发祥地，当代著名小提琴演奏家盛中国的故乡。古镇地处抚河中下游平原，处四县交界之际，素有“赣抚粮仓”之称，古与丰城、樟树、鹰潭三镇齐名，交通便利，物产丰富，尤其是水资源富含微矿物质，具有酿酒所需品质，酿酒醇厚馥郁，抚河水，赣抚粮，铸就上等佳品——李渡酒。
李渡美酒自古香飘华夏，酒文化的浓厚底蕴引来了多少文人墨客、商宦布衣，“闻香下马”、“知味拢船”，把觞举盏以酒会友，借酒抒杯，吟诗作画，“几回疏雨滴圆荷，琼酥玉液漫夸奇”，“家家曲米春，醉歌惊白鹭”。北宋名相晏殊就生于李渡附近的沙河村，他一生酷爱写词，酷爱李渡酒，在其所著《珠玉词》的一百四十二首词作中，就有五十四首与酒有关，留下了“一曲新词酒一杯”的千古佳句。宋代临川的王安石《何处难酒》其一是：“何处难忘酒，君臣回合时。深堂拱尧舜，密席望皋陶。和气袭万物，欢声连四夷。此时无一盏，真负‘鹿鸣’诗”。明朝著名文学家、戏剧家汤显祖弃官归里，曾与清远结下了不解之缘。清远渡原为李渡抚河一渡口，他自号“清远道人”，常客居李渡，沽酒会友，曾为周氏撰写谱序，并亲笔题写横匾“科甲第”，至今犹存。清初著名文士蒋士铨等著的《李鹭洲诗集》吟诵李渡酒诗就四十余首。酒一旦附与文人雅士之诗，便沾上了文化之习气，日积月累，形成了独特的酒文化，再加上人们行拳猜令，比赛饮酒，时节请酒待客之道等，无不渗透其中。李渡酿酒有千年历史，民间有“焦石李家渡，打酒卖豆腐”的谚语，本地盛产优质稻粮，粮食丰收时，老百姓就要酿酒，以供嫁娶亲，过年过节，接待客人，祭祖祭神之用。李渡《邹族谱》载有饮酒诗为证，可证明李渡酒历史悠久，“祀余铁壁从兴嗟，观里停骖数落花。春霭燕毛班序齿，风飘仙羽迭供茶。浩歌瞒舞云洞鹤，微醉浓餐日暮霞。宿鸟归林休重感，马蹄乘月却还家”。
李渡酒的工艺制作有其特殊性，缘由是得天独厚的自然地理环境。它处在抚河下游冲积平原，土地肥沃，自古农业发达，盛产优质稻米，上等豌豆和名贵中草药，为制粬酿酒提供重要而又足够的原料。特别是这里的水，由于沙和砾石，天然过滤，水质清亮、味美甘洌，含有多种对人体有益的微量元素，同别处的水相比每担要重一市斤，因而酿出来的酒，格外香甜，就是连用本地的水制的豆腐也比别地细嫩。
李渡酒的制作工艺程序复杂而有条不紊，工艺采用续糟混蒸原窖发酵操作法，分为手工操作和机械操作。手工操作按三进四出的操作方法生产，机械操作按入池做四甑回糟和十二甑粮糟的操作方法生产，先是清蒸稻糠、加曲粉、投粮、拌料、装甑、蒸馏、摊凉、入池、出池、入窖、勾兑、灌装、成品。
单就李渡酒的历史上看，李渡酒的本身就够让人回味，2002年李渡元代酒窖遗址的发现让世人为之一振，使李渡酒平添了文化内涵和魅力，出土了一批元代采用地缸发酵生产蒸馏酒的酒窖、水井，以及明代的炉灶、晾堂、酒窖、蒸馏设施等种类丰富的酿酒遗迹，南宋至清的遗物300余件，其中70多件是陶瓷酒器，这些发现与李渡酿造白酒历史的文献资料、传说以及地面上保留至今的老街、酒店等古代建筑相联系，专家学者认为：李渡烧酒作坊遗址酿酒的历史始于元代，历经明清，连续不断，发展至今，反映了我国南方白酒工业在技术、生产工艺上的特点、传统和进步。出土的明代酿酒作坊遗迹布局配套，完整齐全，能从考古角度说明古代白酒从原料煮熟、拌曲发酵到蒸馏的生产工艺流程。因此当年就被评为“中国十大考古发现”、二〇〇六年被评为“中国重点文物保护单位”，李渡酒作坊遗址的发掘因“五最”——时代最早、遗物最多、遗迹最全、延续时间最长、最富有鲜明地方特色工艺而闻名海内外，为我国元代已生产蒸馏酒的论断提供了迄今为止最具说服力的实物依据，对破解中国白酒起源之谜具有极为重要的意义，丰富了中国科技史和中国酒坊遗址专题考古的内容,是目前乃至世界范围内证明元代蒸馏酒产生、发展并在科技史上取得突破最好的遗址；是一部中国白酒酿造的无字史书。从目前已知的考古资料看，可以说李渡烧酒作坊遗址是中国白酒的一个发源地。它的发现不仅验证李时珍在《本草纲目》里面“烧酒，非古法也，自元始而创之”的记载，而且也把烧酒的制作历史向前推了二百多年。
倘若酒窖遗址的发现和挖掘仅仅停留在表面上做文章，那仅仅只是一处参观的文物而已，但那一排排元代的地缸里却神奇的还保留有活性菌遗留，专家们如获至宝的叹呼奇迹，并及时剔取进行科研开发，针对这一开发成果，如今的酒业已生产出1308“李渡王”酒。
李渡元代酒窖遗址座落在李渡的红石桥老街中段，毗邻前街、后街、李公堂，与李渡的清远桥、翠花街、万寿宫仅不到百米之遥，从老街的前店后坊和万寿宫处的形如酒窖遗址元代酒缸看，此处古代应是一连片的酒作坊群。走进李渡元代酒作坊遗址那带着沧桑感的遗址厂房，看到的偏是一连串的酿酒遗物和遗迹，朝代的更迭竞神奇的让遗物和遗迹错落有致的在人们眼前展现，尤其叹为观止的是摆放在展览室的那些元代活性菌遗留物，它还在挥发着并发生化学反应，使摆放的玻璃窗的玻璃斑点累累，让人暗自称奇。
李渡酒有着它辉煌的过去，它的发展进程及荣誉也让李渡酒增色不少。根据《江西通志》、《抚州府志》、《临川县志》等有关资料记载：宋代，李家渡的酒店、酒作坊数目不详。明有酒店14家，酒作坊6家。清初酒店增至24家，酒作坊7家。民国时，镇上69家南杂店家家卖酒，专门酿酒的酒厂（作坊）就有福生、福隆、万茂、万隆、万祥、万盛、万裕、复裕泰、复兴泰等9家。民国37年（公元1948年）各厂共生产烧酒（白酒）30.8吨，除供应附近各乡、镇外，还远销抚州、南昌、景德镇、武汉和安徽省的屯溪（今黄山市）、祁门等地。李渡被称为“酒乡”之称也实至名归。1956年李渡的九家制酒作坊进行公社合营成立李渡酒厂，1959年转为国营企业，以后逐渐壮大，岁月沧桑，几度沉浮。至2008年华泽集团收购后成立的李渡酒业，厂房占地面积7万多平方，酿酒能力年产2000多吨，上缴税收500多万，它的建设和发展不乏亮点纷呈。
李渡酒色泽澄清、味香醇厚、香浓馥郁、回味悠长，多次评为江西省名酒、江西省优质白酒、消费者最喜爱的白酒、最佳日用工业品，荣膺乌兰巴托、巴黎国际食品博览会金奖、并相继荣获“中国白酒典型风格金杯奖”、“中国白酒质量优秀产品”、“江西省重点保护产品”、“江西名牌产品”、“江西名酒”、“江西省质量管理奖”、“江西省明星侨资企业”，李渡牌评为“江西省著名商标”，曾被“庐山会议”指定为专用酒，还在人民大会堂作为国酒宴请国内外嘉宾政要。李渡的烧酒制作技艺获得了“省级非物质遗产“，酒业的配酒师桂建霞同志成为烧酒制作技艺“省级非物质文化遗产传承人”。
现在的李渡酒有着自身优势和发展态势。李渡镇是个江南古镇，那独特的历经时间洗练的博大精深地域文化和人文传播，让李渡的酒得到了广泛的宣传和口碑，一是制酒的历史长。二是经验多。三是水质好。四是制酒技艺精。五是酒文化内涵广。有了以上几个因素，让李渡的酒业有了明确的发展方向和目标，博采众长，建设和发展不乏亮点纷呈，从生产工艺、经营模式、企业管理、资金运作等方面注入新鲜血液，以其雄厚的资金、先进的管理、精良的设备、优秀的人才，使李渡酒业成为全国酒类行业的新亮点。
在工艺和品质管理上，除了保持李渡酒原有的人工酿造工艺外，大胆地改造设备，加以科学配方，增加科技含量和附加值，以确保李渡酒原有风味特色，在包装工艺上，以全新的现代包装理念，蕴含李渡酒原有的古色古香酒文化特点，不断推陈出新、雅俗共赏，既突出了李渡酒的品牌品位，又考虑到平民百姓的消费水平，使李渡老窖、李渡高梁、李渡王酒等李渡牌系列白酒在消费者心中更珍爱有佳。如今还推出了和雅酒系列，珍爱酒系列，1308李渡王，在市场上反响颇高。
1308李渡王就是李渡酒业充分利用元代活性菌科研开发的结晶，它的生产在势头上也比国窖1573有优势，因为李渡是中国白酒的发祥地，有“白酒祖窖”之称，时间上比它早200多年，在文化内涵上也有独特性。现在酒业公司虽然早已扩建了厂房，但仍在那酒窖遗址旁大批量的生产，那里的水质及独特的环境仍是不二佳选，在那贮藏的基浆酒特别醇香，也难怪上世纪酒厂迁至温圳生产却产不出好酒来，原因就是水质和环境的变迁让酒的贮藏和勾兑得不到此处的绝味，过去民间传说“酒通人性”，用科学的说法就是地方的不同，水资源及原材料质地的不同导致生产的成品酒的味道炯然不同。连“茅台”酒的老总2006年也亲自来李渡考察元代酒窖遗址，称赞李渡酒的绝妙和神奇。
李渡酒业现在正与四川的水井坊，泸州老窖，剑南春、河北的刘伶醉等酒企业一起捆绑申请“世界文化遗产”，“雄关漫道真如铁，而今迈步从头越”，愿望是好的，有了好的起步，若是获得“世界文化遗产”称号，何愁酒业和李渡酒不雄风犹展？
现在我县正在着力发展文化旅游大县，李渡酒业可以利用酒窖遗址的品牌效应，尽力挖掘酒文化内涵，发展酒业经济的同时，积极与李渡政府合作，充分发挥当地的人文资源，相互提携，巧妙嫁接，发挥酒文化的影响力，大力发展和开拓酒窖遗址的旅游潜在力，和李渡“承古复古”翠花街旅游开发、“仙风道府”万寿宫及中洲鸟休闲旅游开发一起，开辟古镇风情一日游线路，让酒窖遗址发挥品牌效应后再燃放文化旅游光茫。可以大打“华夏祖窖”之牌，与省文化部门沟通，把李渡烧酒制作技艺象我县的其它非物质文化遗产一样打造成文艺节目搬上舞台，让李渡酒得到极有渲染力的融视、听、品三位一体的宣传，那么，李渡酒的发展和李渡酒业的腾飞一定会有一个崭新的高度。
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