茄丁打卤面

有些天没吃打卤面了，忽然提起了胃口。茄丁卤面算是比较家常的面条吃法了，可我一次都没做过呢，光在外面吃过。把饭馆的好味道变成自家餐桌佳肴，是我所乐意滴，嘿嘿~ 得，今儿就吃它了！

原料：鲜面条、茄子、西红柿、香芹、姜、老抽、盐

做法：

1. 茄子和西红柿分别洗净，茄子切小丁，西红柿用勺在表面刮一遍，然后剥去西红柿皮，切小丁；姜切末

2. 锅里放比炒菜稍多一点的油，放入茄丁煸炒，直至茄丁完全变软，关火盛出，留底油

3. 开火加热锅里的油，放入姜末爆香，再放西红柿丁煸炒，再放入茄丁一起炒，加老抽上色，翻炒一会儿，加水大火煮开转小火

4. 茄丁卤煮至浓稠，加盐调味即可

5. 锅里放水，煮开后先把两根香芹放入焯烫一下捞出，切碎丁；然后在开水锅里中加一点盐，再下入面条，三次煮开加三次凉水，再开锅就好了

6. 煮好的面条捞入碗中，浇上茄子卤，撒上香芹碎即可

kaka叮咛：

• 茄子皮如新鲜完好，尽量不要削去，因茄皮营养高

• 给西红柿去皮，此步骤可省略，我是不喜欢吃的时候在碗里挑西红柿皮，所以事先去掉了

• 香芹可加可不加，根据个人喜好

• 煮面条加盐，和开锅加凉水都是为了使面条更加爽滑筋道