家常主食,北方人经常吃面,最常吃的就是西柿打卤面,51养生网小编给大家分享一下这款面的制作方法!
食材:手擀面条适量、(买的新鲜面条)也可以的,西红柿2个、鸡蛋2个、猪瘦肉200克、泡发木耳几朵、葱姜适量、淀粉半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、油盐适量。
如果做手擀面,提前把面团和好,再准备其它食材。
做法:1、猪肉切丝,加入淀粉抓匀,然后来点油再抓匀,这样处理过的肉丝很滑嫩。
2、西红柿洗净切块,木耳泡发好用手撕成小片。
3、鸡蛋打入碗中,加盐打散。
4、葱切小段,蒜切丝备用。
5、炒锅中放油,油热后放入鸡蛋液划散,炒至金黄后盛出。
6、锅中倒少许底油,爆香葱姜,再下腌制后的肉丝炒至熟盛出。
7、热锅热油,放入西红柿块木耳,大火炒出红汁。
8、接着倒入炒好的肉丝,加生抽和老抽,翻炒几下,添加适量的热水,煮开后加一点点白糖,再煮3分钟。
9、加入炒好的鸡蛋,少量盐,炒匀出锅。
10、这时候面团醒好后揉光,擀成自己喜欢的厚度。
11、擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前,要撒玉米粉防止粘连,切面切成喜欢吃宽度就好。
12、切面完成,抖散。
13、锅里放水烧开,放入面条,再煮开后,加勺水,继续煮开,这样重复三次,就可以捞面起来,煮好的面,放入凉白开,这样面条就不会粘在一起啦。
14、面条捞到碗里,放入煮好的卤料,一碗属于你的打卤面就做好啦。
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