原料:山药500克、面粉150克、澄沙馅250克、京糕250克、白糖250克、香精、红色素、绿色素各少许
做法:
1、把山药洗净,上屉蒸烂,晾凉
2、把面粉蒸熟
3、把白糖分成两份,一份加红色素拌成粉红色糖粉,另一份加绿色素拌成绿色糖粉,在拌糖粉时少许香精
4、将蒸好的山药剥去外皮,搓成泥状,加50克熟面粉,揉成面团,再分成两块
5、取一小块山药面团,擀成13厘米见方的块,再把澄沙馅擀成同样大小的块,放在山药面块上
6、把京糕切成3毫米厚的片,铺在澄沙馅上面
7、把另一块山药面团,擀成同样大小的块,放在京糕片上铺平
8、改刀切成同样大小的两块,将其中的一块撒上粉红色的糖粉,另一块撒上浅绿色的糖粉
9、把红、绿山药糕拼好,切成4条,再把每条各切成5块,即可上屉。
原料:山药、绵白糖、生粉、植物油
做法:
1、山药去皮切滚刀块。(最好带一次性手套,防止粘液刺激皮肤过敏
2、用清水泡洗山药块,沥干水分
3、拍上少许生粉
4、锅置火上加适量油烧至7成热,逐一下入山药块
5、炸至脆硬时捞起沥油。(喜欢面口的可复炸至金黄色捞出
6、盘内抹少油防粘
7、另起锅加入植物油、绵白糖,比例为1:3
8、待糖溶解,继续搅拌
9、待糖浆变稀,色泽淡黄。(千万不能温度高了,就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了
10、迅速放入炸好的山药块
11、关火翻炒均匀即可
原料:山药500g、椰汁200g、枸杞5g
做法:
1、枸杞用水泡一下,山药去皮切条放入盐水里备用。
2、深盘子里码放好山药,再倒入椰汁
3、撒枸杞。上锅蒸10-20分钟
4、装盘后撒白砂糖
原料:山药400克,椰蓉100克、威化纸1张,白糖20克、炼乳20克、色拉油200克
做法:
1、烧一锅开水,先将山药煮一下,然后去皮,手就不痒了山药卷
2、鸭蛋放笼里蒸熟
3、山药切成条,倒入油锅中炸至金黄色,捞出
4、鸭蛋蒸熟后,取黄,用刀碾成末
5、锅中倒一点点油,先炒蛋黄,再把山药下锅
6、加盐、糖,翻炒至蛋黄裹在山药上
7、炒匀后就可以出锅。
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