风味尤其鲜美：香辣素肉酱

导读

　　一款非常百搭的菜肴，可以用来拌米饭、拌面条、夹在馒头里也是非常好吃的。

　　素肉丝的主要原料就是大豆，属于豆制品的一种。而大豆属高蛋白物质，营养价值高，利用大豆为原料加工的大豆蛋白肉的蛋白质含量在40%以上，含有人体必需的8种氨基酸，还含有磷、钙、铁、维生素等人体必需的营养元素，是被公认的“健康食品”。

　　香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

原料

素肉丝20克、香菇4-5朵、胡萝卜1/2根、绿尖椒1根、干红辣椒3-4根（由【蔬香世家】店铺提供食材赞助）

调料

姜末适量、黄豆酱1.5大勺、盐少许、糖1/2小勺、熟芝麻1大勺、素蚝油1/2大勺、素味精适量

做法

1

素肉丝用清水泡软。

2

挤干水分。

3

将素肉丝、洗净的香菇、胡萝卜、绿尖椒、干红椒切碎备用。

4

炒锅烧热倒油，油热后放入姜末和干红椒末爆香。

5

倒入香菇碎炒出香味。

6

再倒入素肉碎。

7

翻炒均匀。

8

放入熟芝麻。

9

放入黄豆酱炒匀。

10

倒入清水，小火煮约3分钟，至汤汁粘稠。

11

加少许盐、素蚝油和糖调味。

12

放入绿辣椒碎炒匀。

13

放入适量味精调味。

14

最后炒匀即可关火。

小贴士

1、菜肴中加入的黄豆酱比较咸，所以盐的用量请根据个人口味酌情添加。

2、素肉丝、素蚝油、素味精等食材由【蔬香世家】店铺(http://vegan.taobao.com)提供赞助，再次感谢，如需购买，请联系客服（旺旺：中国素食文化传播网 或者微信号：vegan100 ），报暗号【素素】可享优惠（原价再优惠2元）活动只限三天。