啤酒鸭

  材料：鸭子1只、老姜、红辣椒、野山椒、干红椒、八角、桂皮、香叶、啤酒、茶油、盐、酱油、味精等

           做法：

                  1、鸭子洗净剁成块（这样的活通常都是府丁农来做），配料如图切好；

                  2、热锅加稍多些茶油烧热，放姜片煸香，将鸭肉入锅炒出油；

                  3、加入香叶、八角、桂皮、干红椒一同略炒至香；

                  4、倒入一厅哈啤酒（无所谓什么牌子，我是就着家里现有的），先大火烧开，再调中火焖干到收汁；

                  5、将红辣椒和野山椒入锅翻炒，（我怕不够辣，又加了干辣椒粉，可见总督府爱辣的程度了吧）；

                  6、加入适量盐，少许酱油和味精，炒匀后出锅。