喜饼，中国民间婚姻礼仪用品 ，是男方收到女方嫁妆后，回赠女方的礼品；也作聘礼送女方。现今亦应用于其他喜事场合，人生五喜：结婚、诞生、升学、乔迁、祝寿。可作为回礼赠予亲友，有“传播喜讯、分享喜气”之意。山东乳山喜饼：喜饼是自家用面粉、鸡蛋、白糖和花生油烙制的发面圆饼，不加一滴水，不加任何添加剂，厚度4厘米左右，圆形象征和气美满，特点是个大、形圆、色美、味纯。当地还有这样的习俗：当地人也将乳山喜饼叫做媳妇饼，因多为女方家制作。大喜日子里，主人会做上千个喜饼分给客人品尝，4个为标准发放。从最初的家庭手工制作到作坊机器制作，逐渐规模化和日常化，除了节日庆典，平时也会吃。把牛肉、鸭脯之类的夹进喜饼里吃。
而我今天制作的这个喜饼就相对来说比较简单，遵循了一些最初的制作方法，但也有和传统做法不相同之处，下边就一起来跟随我的笔墨走进乳山喜饼，走进我的制作过程吧，相信一定让你喜欢的。我用的主要原料有500克面粉，100克白糖，5个鸡蛋，5克酵母，60克的花生油，用这些最基本的食材和成一个光滑面团。然后放置温暖的地方发至两倍大。由于和面的时候只加入了鸡蛋，糖，食用油所以和出来的面团成黄色，特别的漂亮！然后盖上保鲜膜，放置温暖的地方把面团发至两倍大。
面团发至两倍大后，取出面团揉制，将面团中的气体均匀排出，然后搓成长条，用刀切成大小均匀的面剂子，如图所示，我分成了8个剂子。
切好的面剂子再揉一下，揉的圆润光滑一些盖上保鲜膜放一旁备用，盖保鲜膜的目的是为了放置面剂子中的水分流失，做出来的饼子就会发干，并且面剂子表面也会形成一层硬膜，也会影响下面的操作。拿第一个揉好的面剂子，用擀面杖檊成牛舌状。然后再如图所示，姜两端分别向中间折叠，然后将面竖过来再擀长，再把面两端像中间折叠再擀长，这一步骤重复四五次，增加面的韧性，做出来的饼子会更好吃。最后将擀好的面揉成馒头状，然后用擀面杖檊成1厘米厚度的饼坯，为了烙的时候容易熟些，这里吧传统的做法加以精细化，擀的薄一些更容易熟。
平底锅中不用刷油，放入做好的饼坯，盖上盖子一面烙至金黄翻过来烙另一面，这样面饼才能熟透。
最后把面饼拿起来，边缘也烙一烙，让面饼能够彻底熟透，防至油加生的地方。营养又美味，渲软香甜的地方特色美食乳山喜饼就做好了，喜欢的朋友一定要试一试！
温馨提示：
1、面粉的吸水性不同，如果面团太硬可以适量加些温水或温牛奶，也可以多加个鸡蛋和面。
2、和面的时候最好选用的是花生油，喜饼就是吃的花生油的香味。
3、根据自己的电饼铛不同烙至的时间也不相同，所以上边没有给大家具体的烙至时间，望大家根据自己的情况来定，随时观察，避免烙的火候太大，影响口感。
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