年前的五种炒菜秘诀，学会过年可以好好的露一手了

腊肉炒青椒

食材：腊肉、豆腐皮、青椒、蒜、小米椒、油、盐、蚝油、鸡精

步骤：

1.腊肉切片蒜切碎，豆腐皮切片，辣椒切丝，小米椒洗干净备用

2.锅中倒入油，倒入腊肉翻炒，再倒入蒜碎翻炒均匀

3.接着倒入辣椒翻炒，放入蚝油，可适当的加点水

4.倒入豆腐皮，加入盐、鸡精翻炒均匀即可

西蓝花炒虾仁

食材：虾仁、西兰花、蒜、红辣椒、油、料酒、盐

步骤：

1.西兰花瓣成小朵，用清水洗干净，虾仁也清洗干净备用，红辣椒去籽切成末备用

2.锅中倒入水，等水沸腾将西蓝花倒进去煮七八分熟，捞出用冷水过滤一下，沥干水分

3.锅中倒入油，放入蒜末爆香，倒入红辣椒与小虾仁，用中火翻炒

4.待小虾仁变色，淋少许料酒

5.最后倒入西兰花，用大火爆炒，添加调味料即可

炒猪肉片

食材：五花肉、盐、糖、料酒、老抽、葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉、鸡精、油

步骤：

1. 将五花肉洗干净切成片备用，葱切葱花，蒜切片，姜切姜丝备用

2. 锅中倒入油，放糖翻炒一下，再倒入肉片爆炒，待肉片变色，加入料酒

3. 放入葱花、蒜片、姜丝、辣椒翻炒均匀
   

4. 锅中加入适量得水和老抽，再用大火煮开，小火焖闷20分钟左右
   

5. 最后放入胡椒粉、盐，再放点葱花、鸡精超拌均匀即可

洋葱炒猪肝

食材：洋葱、猪肝、酱油、盐、糖、姜、料酒、生粉

步骤：

1. 猪肝洗干净切片，洋葱也切片，姜切姜丝备用

2. 将猪肝用生粉、酱油、盐、姜丝、料酒搅拌均匀腌制20分钟左右

3. 锅中倒入油，烧热油，倒入猪肝片爆炒变色

4. 锅中加入洋葱，少许酱油、盐、糖翻炒5分钟即可

生炒腰花

食材：猪腰、冬菇、笋片、味精、酒、酱油、姜、葱、麻油、水淀粉

步骤：

1. 将猪腰挖去骚筋，用横直刀切成花纹

2. 将冬菇浸透后与笋、姜切段备用
   

3. 用清水漂去血水，再用沸水浸至五六成熟备用

4. 锅中倒入油，再倒入姜片、笋片、冬菇、猪腰、酒炒熟

5. 最后倒入酱油、味精，倒入淀粉勾芡，加入麻油即可