在各种烹饪方法中蒸炖焖是最为原始和健康的，蒸菜从食物健康的角度来讲，不上火，清淡养胃，注重原汁原味，最大程度保证食物的营养和香味，而且口味鲜香。
香菇蒸滑鸡，肉质鲜嫩，营养美味，十分受大家的欢迎。香菇本身就是一个很好的东西，多吃香菇可以增加自身的免疫力，让自己的身体特别的棒，把它的香味融入到鸡里面，让鸡也透着香菇的味道，特别的香，而鸡肉吃起来也特别的有嚼劲，肉质特别嫩。这道香菇蒸滑鸡，很适合上班族的一道快手菜，制作简单，口感嫩滑，不仅鸡肉够味，连香菇都十足的丰满。那么，如何在家制作肉质鲜嫩的香菇蒸滑鸡呢？
【食材】
鸡腿4个、香菇8朵、食用油适量、红椒2个
蒜3瓣、姜5片、葱5根、料酒1勺
生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐适量
胡椒粉
【制作步骤】
1、将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
2、剔好的鸡腿肉，切成块状，放入碗中，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
3、搅拌均匀，腌至少30分钟。
4、香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒，葱切段。
5、炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。
6、倒入腌好的鸡块翻炒。
7、炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
8、装入深盆中，上面放几根香葱段，放入蒸锅中水开后蒸20左右，即可。
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