香醋蹄花

材料：香醋800克、鸡汁60克、泰式甜辣汁300克、美极鲜味汁200克、生抽200克、矿泉水800克、盐30克调匀成醋汁

做法

1、猪前蹄20只从中间劈开，采用“三煮三泡”的手法制熟(煮制时水中加葱、姜、花椒)，捞出去骨，趁热放入调好的醋汁中浸泡30分钟以上等待走菜。

2、取泡好的猪手300克改刀成段，放入垫有黄瓜片200克的碗中，醋汁200克、红油100克、红油料渣30克、白芝麻10克拌匀淋入碗中，撒葱花10克点缀即可上桌。

羊肉白菜煲

材料：白菜适量，羊肉卷1盘，粉丝1小把（需提前泡发），葱花适量，姜片5片，食盐1小勺，鸡精适量，温水适量。

做法

1、白菜清洗干净后，切到切成段状，粉丝提前泡发，葱切成葱花，姜切成片备用。

2、锅中放入几片姜片，添入温水煮沸。

3、煮沸后先放入粉丝煮开，再放入白菜段煮沸。

4、煮沸后再放入羊肉卷，加入食盐和鸡精调味。

5、煮制羊肉熟烂后，放入多些的胡椒粉和香油拌匀出锅就可以了。

做法

1．排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；

2．排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；

3．加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；

4．转小火，炖40分钟

5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可

食材：鸡肉，银杏，盐，胡椒粉，姜，葱，枸杞

做法：

1、锅中放水，水开后把鸡块放入焯水，捞出淋干水分备用。

2、银杏剥皮，用开水焯水，去掉红色的衣。

3、把鸡块、银杏、葱断、姜片，放入高压锅中，加足量的水，盖上盖子，按下煲汤键，30分钟。

4、等高压煲放汽后，放入盐和枸杞调味，再煲5分钟，后加入胡椒粉即可享用了。

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