香炸翅根PK（私房菜）

禽味佳肴

香炸翅根PK（私房菜）

仿照肯德基的炸鸡腿，估计会成为孩子的大爱！

加入酷客腌料，所以腌制的过程非常简单，味道也是非常的好！

主料：鸡翅根6个

辅料：酷客腌料60g、面粉2勺、鸡蛋1个、面包糠3勺

制作过程：

1、鸡翅根解冻，用刀子在上面一面刻上一刀，帮助入味，酷客腌料60克加60克水调匀，倒入鸡翅根中，用袋子装起来，放冰箱冷藏腌一晚。

2、面粉、鸡蛋、面包糠准备好，各用一个小碗装起来。鸡翅根腿放入面粉中裹一遍。

3、再放入鸡蛋液中裹一遍。

4、最后放入面包糠中，沾满面包糠。

5、油锅烧热，将鸡翅根放入，小火，慢慢至金黄即可，可以用筷子先叉开看看，要是骨头上面没有红色即熟，二次复炸效果更好。

温馨提示：

1、用袋子装腌料是为了更全面的腌制，更好的入味，也可以用碗腌的。；

2、顺序不要弄混了，先面粉、再蛋液，最后面包糠,这样才能多裹上面包糠；

3、面包糠要是没有可以用馒头屑代替；

4、油烧热，转小火慢慢炸，防止炸糊外表而里面不熟。

5、让翅根入味也可这样处理：翅根由于肉质较多较厚并且带皮，腌制时一定要用牙签在表皮上扎一些洞，并且腌制的时间要尽量长一些。

6、没有酷客腌料可用其它腌料或自配，也可采用其它炸粉。

PK另一法：

主料：鸡翅根适量

辅料：小麦面粉适量、调料食盐适量、酱油适量、葱适量、花椒适量、料酒适量、胡椒粉适量、植物油适量

制作过程：

1、鸡翅根洗净，用牙签在翅根上扎些小孔，放入大碗中。加入盐、花椒粒、姜片、葱段、料酒拌均腌制12小时。

2、翅根放入蒸锅，大火加热，蒸10分钟。

3、面粉与淀粉以1：1的比例加清水、盐、胡椒粉、酱油调成面糊，糊稀一些，只要可以少量挂在鸡翅上即可。

4、将鸡翅择去花椒放入面糊中，挂上薄糊。

5、油锅加热8成热后，放入鸡翅大火炸至表面金黄即可。

温馨提示：

1、鸡翅根可以改用童子鸡或鸡翅中。用童子鸡要从鸡背部切开，不要从腹部切开，做好摆盘会比较好看。

2、腌制的时间长一些会比较入味,鸡先蒸后炸，里面会比较嫩。

3、面粉加淀粉可以使表皮又酥又脆，只有面粉不脆，只有淀粉不酥。面糊稀一些，微微挂上一些即可，否则厚厚的一层面皮。不挂糊表皮比较硬，口感不好。

4、面糊中加一些酱油容易上色，加盐、胡椒味道比较足。

5、炸鸡的油要热一些，使表皮迅速酥脆，里面肉质比较嫩。保持大火炸会比较酥脆。薄薄的一层酥脆皮，外焦里嫩。

6、整鸡要切成块摆盘，凌乱一些更有食欲。